Extremadura está de moda
Lo dicen las encuestas y estadísticas, nosotros lo constatamos en esta entrevista. ¡¡Extremadura está de moda!!
Conversamos con Helena Bravo, empresaria extremeña, afincada en Madrid desde donde ofrece a sus clientes los productos gastronómicos más exclusivos de España, y como no de Extremadura en su tienda/restaurante Patés Patos ( http://www.patespatos.com )
De la entrevista se desprende que el nuevo cliente cada vez es mas sofisticado y no solo busca calidad, ademas quiere información de los productos que consumen, sobre donde y como se producen. Y lo que es mejor; gran parte, muestra interés por Extremadura como destino turístico. Tendremos que ir preparandonos para recibirlos 🙂
-Helena. Buenas, os aclaro, en realidad soy nacida en Madrid y criada en Cabeza del Buey.
-Viajar. Aclarado este punto Elena, empezaré diciendote que me gusta mucho el nombre de tu tienda, es muy original, con ese deje extremeño poco formal y espontaneo. .¿Es el paté tu producto estrella?
-Helena. Si uno de nuestros productos estrella es el paté y el Foie que realizamos nosotros de forma totalmente artesanal.
– Viajar. ¿Qué ofreces además de patés?
-Helena. Productos gourmet de alta calidad artesanos y la mayoría ecológicos, embutidos ibéricos 100%,quesos, vinos, conservas de navarra, aceites, chocolates ecológicos, vinagres, sales,patas fritas con trufa, caviar… etc….
-Viajar. ¿Cuál es el producto que tiene más aceptación?
-Helena. No podríamos ceñirnos a un producto, pero diría que el surtido de patés…
-Viajar. ¿Demandan un trato personal y cercano tus clientes?
-Helena. Completamente, el mercado al cuál nosotros nos dedicamos es de un nivel medio-alto, por lo que el cliente no solo quiere un buen producto sino quiere un trato especial, y eso es lo que intentamos en Patés Pa tos, que el cliente se sienta un cliente vip, con la cercanía y mimo, mucho mimo.
-Viajar.¿Se interesan por conocer el origen del producto y el proceso de su elaboración?
-Helena. Si mucho, eso es una parte muy importante de nuestro trabajo, no es solo «vender», tienes que conocer al 120% cada uno de los productos que hay en la tienda, la selección fue y continua (ya que casi semanalmente vamos incorporando productos nuevos) muy complicada ya que queríamos diferenciarnos de la tiendas gourmet al uso, y ofrecer productos artesanales de todas las partes de España.
-Viajar. Tu clientela por regla general ¿conoce Extremadura?
-Helena. Una gran mayoría si, y muchos de ellos tienen una casa de campo , o la casa de sus abuelos en Extremadura.
-Viajar.-¿Muestran, los que no la conocen, interés o curiosidad por visitarla?
-Helena. -Si, es más muchos de ellos te piden referencias de restaurantes o cosas que visitar cuando están preparando una escapada.
-Viajar. ¿Qué percepción tienen de Extremadura los clientes que no la conocen?
-Helena. Ya ha cambiado mucho la imagen de Extremadura , seca, la gente va conociendo, les llama mucho la atención que tengamos playas, y club náutico, por ejemplo.
-Viajar.¿Qué parte de tu trabajo te gusta más; cocinar, o ver como disfrutan tus clientes con tus platos?
Soy una persona muy abierta, por lo que para mí el relacionarme con nuestros clientes es un punto muy importante y fuerte, ya que así mismo también conoces el gusto de los clientes, sin embargo la cocina es pasión.
-Viajar.Te felicito por tu valentía y empuje, y te deseo mucha suerte en tu aventura.
-Helena. Muchas gracias, un abrazo muy fuerte.
