Estaba sentada en su manta debajo del viejo olivo y parecía muy interesada por lo que le estaba contando. Tana se acercó.
—Hola señor olivo —dijo sentándose junto a Coletas —Se está muy bien aquí.
—Llegas muy a tiempo. El señor olivo conoce muchas historias. Me iba a contar una de ellas —dijo Coletas.
Las niñas lo miraron atentamente y Tana se colocó la trompetilla mágica de Coletas en la oreja invitándolo a comenzar.
—Un día apareció por el prado un humano alto y delgado —comenzó el olivo—. Llevaba puesto un traje oscuro. Delante de los ojos tenía unos cristales redondos enganchados a las orejas. Venia cargando con un libro muy gordo y varios cuadernos y lápices. Lo vi pararse a hablar con una liebre que descansaba entre la hierba y presté atención a su conversación.
—Buenos días, perdone la molestia ¿Dónde puedo encontrar a las flores?
—Aún no han llegado. ¿Puedo saber para que las busca?
—Escribo libros sobre ellas —dijo muy serio el humano con una voz que le hacía parecer muy interesante.
—««¿Un libro? —pensó la liebre— puede ser interesante»»
—Creo que están a punto de llegar. Precisamente los insectos están preparando un banquete en el prado para recibirlas, conozco a una mariquita que es una de las organizadoras. Podemos preguntarle a ella, quizás pueda asistir al banquete y conocerlas a todas juntas en su salsa.
—La liebre llevo al humano donde estaba la mariquita e hizo las presentaciones oportunas. La mariquita, después de charlar un ratito con él sobre sus intenciones de escribir un libro le dijo:
—Puede asistir al banquete, las flores estarán encantadas con su compañía. Ahora me tengo que ir, tenemos mucho trabajo
—En el prado había mucho movimiento. Los insectos estaban muy atareados organizándolo todo para el gran día; unos decoraban la mesa, otros elaboraban el menú.
—Hay que poner un poco de todo —decía una avispa pequeña y chillona.
—Sí, no debe faltar de nada —decía un escarabajo azul que se movía muy rápido de un lado a otro.
—El menú del gran banquete estaba compuesto de todo tipo de platos lleno de emociones. Las había para todos los gustos; unas eran emociones amargas acompañadas de viento fuerte, otras dulces con un sol suave, otras acidas con días muy muy calurosos, otras llenas de paz con una brisa fresca… Todas las emociones estaban presentes en él gran banquete sin excluir ninguna.
»» Prepararon una mesa circular. Era muy bonita, llena de detalles colores y formas diferentes. Cada rincón era único y espectacular.
»» El día de la llegada, en la puerta, los insectos se percataron de la presencia del humano.
—¿Quién es? —preguntó el abejorro.
—Lo he invitado yo —dijo la mariquita—, lo conocí el otro día en el campo, quiere conocer a las flores, está escribiendo un libro sobre ellas. ¡Es muy listo!
—Los insectos lo miraron detenidamente, algunos revolotearon a su alrededor, luego se miraron entre ellos y finalmente dieron su visto bueno.
—Que elija un asiento —dijeron.
—A la hora prevista y cada una a su ritmo empezaron a llegar las flores. Estaban muy guapas, como siempre, con sus mejores vestidos. Poco a poco cada una tomo su asiento en la mesa. El invitado humano, también tomó asiento rodeado de todas ellas.
—Este es un buen lugar. ¡Qué buen aroma! —dijo el humano estirando sus largas piernas por debajo de la mesa.
—La mesa comenzó a girar dejando a cada uno de los comensales delante un plato de emoción acorde al lugar que habían elegido.
»» Las flores saborearon sus platos disfrutando todas las sensaciones. Entre plato y plato, charlaban y se divertían. El banquete no había hecho nada más que empezar y la mesa giraba repartiendo platos llenos de emociones sin descanso.
»» El invitado humano comenzó muy contento a degustar sus platos, pero cuando llevaba varias vueltas, su inteligencia les empezó a poner nombre a las sensaciones que traían; a una la llamó ira, a otra alegría, a otra tristeza, a otra aburrimiento… Luego paso a opinar sobre ellas, haciendo cábalas de cuáles eran las buenas y las malas para finalmente acabar intentando ordenarlas.
—««Ufff, muy fuerte, mejor lo escondo debajo de la mesa —pensaba mientras miraba de reojo para que asegurarse que no lo veía nadie—. Esta no la quiero, mejor espero otro plato más apetecible —se decía sacándolas rápidamente de su vista— ¡Este otra vez! No puede ser. Lo rechacé hace unas vueltas ¿¡Qué hace aquí!? —se preguntaba molesto.»»
—La mariquita al verlo un poco nervioso, le preguntó si necesitaba algo
—No entiendo por que se repite tantas veces los mismos platos —le respondió el humano— los he retirado de la mesa varias veces y siempre vuelven.
—No puedo ayudarte —dijo la mariquita—Las flores nunca rechazan el menú. Pero algo raro pasa debajo de tu asiento. Quizás si miraras…
—¿Mirar debajo de mi asiento? ¡Que tontería! No tengo tiempo para eso.
—«Las flores aceptan todos los platos que se le presenta sin rechistar, pero los humanos somos mucho más inteligentes, no tenemos que conformarnos con lo que nos dejan en la mesa. Voy a trabajar duro en elaborar un menú a mi gusto»—pensaba el humano.
»» Con este claro objetivo siguió trabajando. Cuando le llegaba un plato que les gustaba se ponían muy contento, y aunque la alegría solía durar poco tiempo, pues enseguida aparecía otro de los que no le gustaban, él no perdía la esperanza y confiaba en su inteligencia humana, que le decía que, en el futuro, si trabajaba en la selección, tendría un menú a su gusto con los mejores platos.
—¿Por qué no comes? —le preguntaban las flores al verlo esconder bajo la mesa, ya sin ningún disimulo, los platos de emociones que no le gustaban.
—Hoy no voy a comer nada, estoy muy ocupado haciendo un curso que me va a cambiar el menú, cuando lo termine me lo comeré todo —les decía a sus compañeras de mesa.
—Cuando no estaba en los cursos y seminarios para aprender a cambiar el menú se daba la vuelta y se distraída con otras actividades.
—¿Por qué no miras, que haces dado la vuelta? —le preguntaban las flores Te estas perdiendo el banquete.
—Estoy mejor así, no me gusta lo que veo pasar por mi lugar.
—Ellas lo miraba extrañadas y lo dejaban ser sin interferir para nada en sus decisiones
—Qué manera tan rara de asistir al banquete —se decían unas a otras— no entendemos nada.
—A pesar de todos los esfuerzos del humano, el menú cada vez era menos de su agrado. No sabían que hacer. Lo había intentado, pero no había forma de controlar lo que pasaba por aquella mesa.
»» Un día el humano muy cansado de luchar se quedó muy quieto mirando a las flores. No parecían estar resignadas con su menú, se las veía tranquilas y felices, disfrutando cada plato. ««¿Por qué no estoy contento como ellas? ¿Qué estoy haciendo mal?»» —se preguntó—. Entonces le vinieron a la cabeza las palabras de la mariquita: «Mira debajo de la mesa»» El humano se agacho y lo hizo. Y… ¡¡Sorpresa!! allí estaba la respuesta a su pregunta.
—Ahora lo entiendo todo. —dijo viendo el mecanismo oculto de la mesa. Todos los platos que él rechazaba estaban amontonados y una bandeja los volvía a subir una y otra vez a la mesa. ¡Están todos aquí! Las flores no esconden sus platos. Mi plan no funciona. ¡¡Tengo la solución!!
—Se giró poniéndose frente a la mesa. Estaba muy contento con el descubrimiento y dispuesto a degustar todos los platos por muy fuertes que le pudieran parecer. ««Si las flores lo hacen yo también seré capaz»» —pensó. Lo primero que apareció fue un plato muy antiguo lleno de miedo. Empezó a comérselo muy despacio sintiendo cada pedacito en las papilas de su boca y en todo su cuerpo con toda intensidad, poniendo toda su atención en como llegaba su sabor a cada una de las células de su cuerpo y como lo recorría desde la cabeza a los pies. Cucharada a cucharada se fue terminando el plato y de pronto se sintió muy bien. A partir de ese plato empezó a disfrutar su menú independientemente de lo que trajera. Sin nombre todo eran emociones, sensaciones. Aprendió a sentirlas sin juicios. Descubrió que lo que él llamaba ira era bonito, y lo que él llamaba rabia estaba bien también, y lo que él llamaba envidia, que había rechazado tantas veces por amarga, le resultaba ahora hasta gracioso, así dejo de rechazar los platos que le ofrecía cada momento y logro disfrutar el banquete.
—Cuando todo termino y las flores se fueron, el humano sacó su cuaderno y un lápiz y escribió en la primera página de su libro: Habéis de saber que, aunque no lo parezca, Las plantas tienen un tipo de inteligencia muy superior a la inteligencia humana…
Con este párrafo, el olivo dio por terminado su relato. Las niñas se miraron y Tana dijo:
—No es bueno guardar las emociones dentro, hay que dejarlas salir para ser felices como las flores ¿Verdad Coletas?
—¡Mira estos arbolitos! Nacen todos juntos, y parece que están hablando entre ellos —dijo Tana.
Las niñas estaban paseando por el jardín, como de costumbre, y Tana señalaba a un grupo de arbolitos que vivía a los pies de la sierra, cerca de un arroyo.
Entre ellos, destacaba uno muy gordo.
—Son “chaparros” —explicó Coletas.
—¿Qué son “chaparros”?
—Son arbolitos jóvenes nacidos de una bellota. De mayores, se les llama “encinas”.
—Parecen amigos… —comentó Tana—. ¡Seguro que lo pasan bien!
—Sí, son amigos, pero… hay uno que es raro.
—¿El gordo?
—No, no es el gordo.
—Pues es al que veo más diferente.
—Todos son diferentes, pero hay uno que dice cosas muy raras. Escucha —dijo Coletas entregándole a Tana la trompetilla.
—Gordinflón… cara de melón… ¡Mira cómo se mueve! Ja, ja, ja, ja —el que hablaba era el árbol más esbelto del grupo—. ¡Vamos a reírnos del gordo! —les decía a el resto de sus compañeros.
—Se está riendo del árbol gordito —dijo Tana mirando a Coletas—.Voy a seguir escuchando, a ver qué pasa…
Tana, llena de curiosidad, se volvió a colocar la trompetilla.
—¿Por qué nos tenemos que reír de él? —decían los demás chaparros, que no entendían nada. —Es lo que hacen los niños. Lo he visto. Ayer estuvieron aquí cerca jugando, y todos se metían con un niño que era diferente. Los niños son muy listos, ¿por qué no jugamos a imitarlos? ¡Seguro que es un juego muy divertido!
—Podríamos probar —aceptó uno de ellos—. ¿Nos reímos de tu copa tiesa y desplumada?
—Mejor nos reímos de tu tronco, ¡que es rechoncho como una patata! —dijo otro.
—Y el tuyo tan largo y tan feo parece un fideo.
—Pues tú estás más torcido que la curva de un camino.
—Tus ramas son más largas que un mes sin agua.
—Y las tuyas más cortas que unas vacaciones en la costa.
Así, los árboles empezaron a meterse unos con otros. Y, de repente y sin venir a cuento, lo que comenzó siendo una broma inocente… acabó convirtiéndose en enfados y gritos ensordecedores. Todos agitaban las ramas y estiraban los troncos, y estaban tan nerviosos y disgustados que hasta daban un poco de miedo.
—¡La que se ha liado! —exclamó Tana sorprendida quitándose la trompetilla.
—No tenía muy buena pinta el juego, ya te dije que me parecía raro… —murmuró Coletas.
El árbol gordito los observaba a todos discutir desde su rincón sin entender nada de lo que estaba pasando entre sus compañeros. Y, viendo que nadie hacía nada, decidió intervenir. Venciendo su timidez, dijo muy alto:
—¡A mí no me importa ser gordo! Estoy bien así. Dejemos de jugar como los niños, no es divertido. Se hizo un corto silencio.
—A mí no me importa ser bajo —añadió otro, que se había quedado ronco de tanto chillar para defenderse de los insultos.
—Los árboles, las plantas y los animales no nos reímos de los demás por su aspecto, ¡eso no es divertido! —exclamó, tocándose la dolorida garganta.
—Nosotros sabemos que cada uno es de una manera diferente, y no nos importa. Nos respetamos, así se vive más tranquilo —intervino el árbol torcido, que le dolían las ramas de tanto agitarlas.
—Los árboles nunca nos fijamos en la forma… —dijo el chaparro de la pequeña joroba.
—Claro, ¡eso para nosotros no tiene ninguna importancia! Nacemos con ella y nos gusta —dijo uno, que tenía el tronco muy cortito y las ramas muy largas.
—Cada uno tenemos una forma diferente, eso nos hace únicos —corroboró otro.
Los chaparros cada vez estaban más animados y contentos hablando de sus diferencias.
—Yo tengo cuatro ramas, y casi todos tenéis tres. Soy único.
—Mi tronco es demasiado largo, es perfecto como es.
—¡Y el mío muy corto! Yo también soy único y perfecto.
El arbolito esbelto, viendo que su idea no había sido buena y que ya nadie la seguía, se había quedado callado en un rincón.
—¿Por qué no dices nada? —le preguntó Coletas acercándose a él.
—Lleváis razón… A mí, en realidad… tampoco me gusta mi copa, es demasiado estirada. Debería ser más redondita —dijo, un poco avergonzado.
—¡Ja, ja, ja! —rieron todos—. Tú copa está bien así, ¡tú también eres único!
—Como yo —dijo el árbol del tronco grueso.
—¡Y como yo! —gritó el jorobado—. La joroba me hace diferente.
—Iguales son las máquinas sin vida que salen de las fábricas de los hombres —le dijo Coletas acariciando su tronco.
En ese momento, el arbolito esbelto comprendió que los niños estaban equivocados… y que no había nada malo en ser diferentes.
—No ha sido buena idea imitar a los niños, su juego es muy tontos. No es nada divertido—dijo el arbolito.
Todos los demás árboles se alegraron de que finalizara el absurdo juego. Se compusieron las despelucadas ramas y lo celebraron con una fiesta en la chaparrera, bailando y cantando con los pájaros y las flores que acudieron a celebrarlo con ellos.
Tana se quitó la trompetilla de la oreja.
—Si todos fuésemos iguales, sería muy aburrido.
—Sí, seriamos como los muñecos.
—Que aburrimiento… —dijo Tana—. ¡Es mejor así! Me gusta que todos seamos diferentes, como los árboles, las plantas y los animales, las piedras… Tendríamos que aprender de ellos y no reírnos de las diferencias de los demás. A veces, en el parque he visto niños…
—A veces se nos olvida que tenemos formas únicas y diferentes, ¡como las plantas! —dijo Coletas caminando de vuelta a casa.
La voz venía del prado justo delante de la fuente, pero Tana por más que miraba no veía nada.
—¿Dónde? No te veo —dijo.
Coletas salió de entre la hierba. Llevaba un sombrero de paja y un delantal grande con un bolsillo. En las manos un cuaderno y un lápiz.
—¿Qué estás haciendo? preguntó Tana —acercándose a ella.
—Estoy pintando las clases de flores que hay en el prado, con esta van quince —dijo señalando con el lápiz una flor naranja de cuatro pétalos muy pequeñita.
Coletas siguió pintándola en el cuaderno mientras Tana la miraba.
—¿Qué nombre le ponemos? —dijo cuando terminó.
—Cupena —dijo Tana rápidamente—, cuatro pétalos naranjas.
—Está bien. Escríbelo aquí —dijo Coletas pasándole a Tana el cuaderno y el lápiz.
Tana se unió a la tarea de Coletas, y juntas siguieron buscando flores entre la hierba. Había muchas, algunas estaban muy repetidas y otras no tanto.
Mira esta azul… aquí hay otra rosa… de estas amarillas hay muchas… En el prado se oían las voces de las dos agachadas entre la hierba.
Además de sus colores también eran diferentes su disposición y sus formas, unas crecían pegadas a una vara, otras solas al final del tallo y otras en grupo formando todas juntas una flor grande. Unas eran alargadas otras redondas, las había con muchos pétalos, con pocos…
—Esto se llama biodiversidad —dijo Tana—, lo he estudiado en conocimiento del medio.
—¿Bio qué? —dijo Coletas que nunca había escuchado esa palabra.
—Bio-di-ver-si-dad, es cuando conviven muchas plantas diferentes en un mismo sitio.
—A mí me gusta la biodi, bioda, biodivi, como se diga eso —dijo Coletas—. Hubo un tiempo en el que desapareció y aquí solo crecía una flor, siempre la misma. Era bastante soso.
—Biodiversidad —dijo Tana riendo—. Pero… cuéntame, ¿cómo desapareció de este prado?
Las niñas se sentaron en el banco cercano a la fuente, hacía sol y corría una brisa muy suave.
—Fue hace mucho tiempo. Los dos grupos de flores más abundantes del prado empezaron a discutir por cómo tenían que ser las cosas en el prado. No se ponían de acuerdo y la discusión acabo en una lucha. Se hicieron mucho daño. El jefe del bando que ganó la batalla era muy mandón, y para acabar con las discusiones y poner paz, ordenó que todas tenían que ser como él.
—¿Y qué hicieron las que eran diferentes?
—Tenían prohibido salir a la superficie, estaban escondidas debajo de la hierba. Solo podían salir con un disfraz del color del vencedor, si las veían sin disfraz las castigaban. El prado era todo igual, no había biodiversidad —dijo Coletas que por fin se había aprendido esa palabreja.
—¿Y nadie protestaba? —dijo Tana.
—No, al principio, las flores estaban muy asustadas y muy cansadas, ya sabes que las peleas cansan mucho —dijo Coletas—. También ayudó un invento asombroso que apareció en el prado por aquellos tiempos. Era una pequeña ventana por las que las flores podían ver todo lo que ocurría en el prado. ««¡Es asombroso!»», decían. Los ratos en los que no estaban trabajando o arreglando los desperfectos de la batalla, las flores estaban mirando por la ventana. No tenían tiempo para protestas.
—Pero ahora hay muchas clases de flores, ¿cómo volvió la biodiversidad?
—Cuando la flor mandona se marchitó las flores que estaban un poco aburridas de tanta monotonía decidieron dejar salir a las otras que se pusieron muy contentas y se quitaron los disfraces rápidamente…
—Y colorín colorado volvió la alegría y el color al prado… —interrumpió Tana anticipándose al final de la historia.
—No fue tan fácil –dijo Coletas—, tardó un poquito.
—¿Qué pasó?
—Como durante todo el tiempo que duró la paz no habían aprendido a respetarse, cuando empezaron a convivir de nuevo volvieron las discusiones de siempre entre los dos bandos. En la ventana siempre estaban hablando de lo mismo, recordaban la pelea y todos los días había enfrentamientos donde se culpaban unas a otras. Estaban muy agitadas.
—¿Y cómo lo solucionaron? —dijo Tana mirando el prado—. Ahora se las ve muy tranquilas.
—En realidad no hicieron nada. La vida continuaba y entonces apareció otro invento aún más asombroso que la ventana.
—¿Qué invento fue ese?
—Una inmensa tela de araña que cubría todo el espacio. Conectando sus hilos a otra ventana, no solo se podía ver lo que ocurría en el prado, esta vez la visión era mucho más grande, se podía ver todo lo que ocurría en todos los prados del mundo.
—¿Ahora sí que estaban entretenidas?
—Esta vez no solo era entretenido, a través de la red las flores podían intercambiar todo tipo de información. A las flores más jóvenes les gustaba mucho más esta nueva ventana. Aprendieron muchas cosas. Se contaron miles y miles de historias. Sus mentes se abrieron. Había tanta tantas cosas bonitas y tanto mundo por descubrir. Tantas formas, costumbres y maneras nuevas de vivir que dejaron de interesarse por la ventana antigua. Por fin la historia de la pelea quedó olvidada para siempre. Con la ayuda de la tela de araña aprendieron a respetarse y a vivir juntas y seguir siendo diferentes. Ahora que no están enfadadas el prado es mucho más bonito, cada vez hay más flores diferentes en él y tiene más colores.
Las niñas se quedaron en silencio. En el prado las flores sonreían, bailaban, se abrazaban y charlaban entre ellas animadas por el viento. La música suave corría a cargo de los pájaros. En el aire flotaba un olor relajante que las llenaba de paz.
Hoy en Extremadura tenemos muchos productos en los que somos primeros productores, casi todos productos agrícolas, como el tomate, el maíz, el arroz, el tabaco o el pimentón. que provienen de la vega del Guadiana y las del el Alagón o el Tietar en la cuenca del Tajo. Antiguamente, y durante siglos, el producto estrella y mas exportado de España era la lana merina proveniente de las ganaderías Extremeña, considerada la mejor lana del mundo.
1. Durante casi la totalidad de la baja edad media XI -XV y principio del Renacimiento, la lana fue el producto mas exportado por España a Europa y el ingreso mas importante de la corona española, llegando a ser una divisa más de la época.
La lana era exportada casi en su totalidad a Flandes para abastecer su floreciente y pujante industria textil, ya que este país no tenia extensión ni capacidad para abastecerla. La gran demanda de lana, hizo que el sector ganadero en España fuese muy rentable y aumentasen considerablemente el número de cabezas de ganado, que viajaba por todo el territorio en busca de pastos; provocando este aumento mayores disputas entre agricultores y ganaderos por derechos de pasos, de agua…
La ganadería estuvo muy protegida por la corona pues le proporcionaba muchos ingresos, no solo por la lana que exportaban, si no por los aranceles que pagaban los rebaños al pasar puentes y tierra de la corona durante la trashumancia. España por entonces la atravesaban grandes cañadas reales, a modo de autopistas, por las que circulaban miles de ovejas de norte a sur para aprovechar pastos, por lo que Alfonso X fundo en 1273 el Honrado Concejo de la Mesta para señalar las rutas de paso, hacerlas respetar y resolver cualquier litigio que pudiera surgir en el trafico de las ganaderías.
2. Durante el tiempo que existió La Mesta estuvo muy penado sacar las ovejas merinas fuera de España.
Hasta el siglo XVIII estuvo prohibido por La Mesta sacar ovejas merinas de España pues así evitaba la competencia de otros países europeos y mantenía el monopolio de la lana en Europa.
3. Napoleón durante la guerra de la independencia se llevo ovejas merinas a Francia, crunzándolas con su ganadería y dando lugar al merino precoz y otras razas con tronco merino de la actualidad.
4. Los ingleses fueron los segundos en llevarse la oveja merina. La calidad de la lana de las merinas inglesas, debido al clima de la isla, dejaba mucho que desear y finalmente las llevaron a Australia donde hoy sigue existiendo uno de los núcleos más importante de esta raza.
5 Al sacar las ovejas de Extremadura la lana desmejora. Las comarca de La Serena y Siberia en Extremadura es la cuna de esta raza y es en este terreno en el que la oveja produce la mejor lana del mundo.
De sus características.
La lana merina en la actualidad esta siendo muy demandada por sus características únicas. Este post sobre sus propiedades de Jose Antonio Jové que encontré en la pagina de una conocida e internacional marca de ropa deportiva lo atestigua. (http://blog.intersport.es/outdoor-nieve/fibra-natural-lana-de-merino/)
Los tejidos sintéticos pueden ser muy ligeros pero no aíslan, son muy inflamables y un lugar ideal para las bacterias (terminan por oler mal). La lana de merino combina lo bueno de la lana tradicional con la ligereza, transpirabilidad y suavidad de las fibras sintéticas.
La diferencia la notaremos al tacto rápidamente. La lana de merino es mucho más suave que la lana tradicional. Esto es gracias a que la fibra de merino es más fina que la lana tradicional y sus escamas más pequeñas, adaptándose mejor a la piel.
No produce malos olores. Podemos usar una prenda de merino varios días sin lavar. La superficie lisa de las fibras sintéticas es el lugar perfecto para las bacterias que van a alimentarse de las sales y grasas que secretamos al sudar. La lana merino es antibacteriana gracias a que las escamas repelen las bacterias y contiene lanolina, que tiene propiedades antibacterianas.
La propiedad más interesante es la de aislamiento. Es muy calida gracias a que al ser tan finas, el tejido cuenta con más fibras que crean pequeñas bolsas de aire que retiene el calor corporal. Además, tiene la capacidad de retener agua (como el algodón 1/3 de su peso) pero reteniendo el calor, a diferencia de otros tejidos naturales como el algodón. Incluso mojada es calida.
Por ultimo y no menos importante, es muy transpirable, una vez más, gracias al tamaño de sus fibras, al ser más finas permiten una mayor transferencia de vapor húmedo.
Se puede encontrar en infinidad de prendas, la diferencia la marca la cantidad de merino por m^2. Es ideal para actividades al aire libre, pero no hay que descuidar que cada día la ingeniería de los tejidos avanza más y tenemos nuevas fibras sintéticas que imitan estas propiedades o consiguen prestaciones incluso mayores. Al final todo depende de cuanto quieres gastar.
Hola amigos, comparto con vosotros este vídeo que he encontrado en You Tube, donde enumeran algunos de los beneficios de la naturaleza.
Paradójicamente, hoy que la mayoría de la población vive en ciudades, gracias a las nuevas tecnologías, tenemos mucha mas información sobre la naturaleza. Existen miles de vídeos preciosos que traen a casa especies de animales y plantas de todos los lugares del mundo, y que de otra forma jamas hubiésemos conocido. Ademas de informarnos, estos documentales han despertado en muchas personas respeto y admiración por la naturaleza y los animales. Es por esto que, la sociedad esta cada vez mas sensibilizada con el maltrato animal y la destrucción de bosques y plantas, y hoy no se admiten ni comprenden, costumbres que en otras épocas eran aceptadas por todos con total normalidad.
La fauna y la naturaleza en general, son una fuente enorme de inspiración y creatividad. Los animales son unos artesanos increíbles y sus habilidades son infinitas. Muchos de nuestros inventos han surgido observando la naturaleza. Muchos modelos de aviones estas inspirados en la anatomía y el vuelo de los pájaros. Muchas obras de arquitectura contemporánea se inspiran en la naturaleza. Hay animales que se comunican a través de las ondas mucho antes que nosotros. Son también un gran ejemplo de organización, y colaboración.
Esta demostrado que el contacto directo con la naturaleza es beneficioso para nuestra mente y despierta nuestro lado mas creativo. Desde aquí, como siempre, os invito a que paséis mas tiempo en la naturaleza, a que salgáis a conocerla y a fijaros en sus detalles ,que son muchos y sorprendentes. Pasear con la vista, el olfato y el corazón. Sentirse parte de ella es un ejercicio muy recomendable para eliminar el estrés y la ansiedad propia del estilo de vida que nos impone vivir en la ciudad.
Nos despedimos animándoos a visitar Extremadura, el mejor lugar para conectar con la naturaleza. 🙂
Lo dicen las encuestas y estadísticas, nosotros lo constatamos en esta entrevista. ¡¡Extremadura está de moda!!
Conversamos con Helena Bravo, empresaria extremeña, afincada en Madrid desde donde ofrece a sus clientes los productos gastronómicos más exclusivos de España, y como no de Extremadura en su tienda/restaurante Patés Patos ( http://www.patespatos.com )
De la entrevista se desprende que el nuevo cliente cada vez es mas sofisticado y no solo busca calidad, ademas quiere información de los productos que consumen, sobre donde y como se producen. Y lo que es mejor; gran parte, muestra interés por Extremadura como destino turístico. Tendremos que ir preparandonos para recibirlos 🙂
-Helena. Buenas, os aclaro, en realidad soy nacida en Madrid y criada en Cabeza del Buey.
-Viajar. Aclarado este punto Elena, empezaré diciendote que me gusta mucho el nombre de tu tienda, es muy original, con ese deje extremeño poco formal y espontaneo. .¿Es el paté tu producto estrella?
-Helena. Si uno de nuestros productos estrella es el paté y el Foie que realizamos nosotros de forma totalmente artesanal.
– Viajar. ¿Qué ofreces además de patés?
-Helena. Productos gourmet de alta calidad artesanos y la mayoría ecológicos, embutidos ibéricos 100%,quesos, vinos, conservas de navarra, aceites, chocolates ecológicos, vinagres, sales,patas fritas con trufa, caviar… etc….
-Viajar. ¿Cuál es el producto que tiene más aceptación?
-Helena. No podríamos ceñirnos a un producto, pero diría que el surtido de patés…
-Viajar. ¿Demandan un trato personal y cercano tus clientes?
-Helena. Completamente, el mercado al cuál nosotros nos dedicamos es de un nivel medio-alto, por lo que el cliente no solo quiere un buen producto sino quiere un trato especial, y eso es lo que intentamos en Patés Pa tos, que el cliente se sienta un cliente vip, con la cercanía y mimo, mucho mimo.
-Viajar.¿Se interesan por conocer el origen del producto y el proceso de su elaboración?
-Helena. Si mucho, eso es una parte muy importante de nuestro trabajo, no es solo «vender», tienes que conocer al 120% cada uno de los productos que hay en la tienda, la selección fue y continua (ya que casi semanalmente vamos incorporando productos nuevos) muy complicada ya que queríamos diferenciarnos de la tiendas gourmet al uso, y ofrecer productos artesanales de todas las partes de España.
-Viajar. Tu clientela por regla general ¿conoce Extremadura?
-Helena. Una gran mayoría si, y muchos de ellos tienen una casa de campo , o la casa de sus abuelos en Extremadura.
-Viajar.-¿Muestran, los que no la conocen, interés o curiosidad por visitarla?
-Helena. -Si, es más muchos de ellos te piden referencias de restaurantes o cosas que visitar cuando están preparando una escapada.
-Viajar. ¿Qué percepción tienen de Extremadura los clientes que no la conocen?
-Helena. Ya ha cambiado mucho la imagen de Extremadura , seca, la gente va conociendo, les llama mucho la atención que tengamos playas, y club náutico, por ejemplo.
-Viajar.¿Qué parte de tu trabajo te gusta más; cocinar, o ver como disfrutan tus clientes con tus platos?
Soy una persona muy abierta, por lo que para mí el relacionarme con nuestros clientes es un punto muy importante y fuerte, ya que así mismo también conoces el gusto de los clientes, sin embargo la cocina es pasión.
-Viajar.Te felicito por tu valentía y empuje, y te deseo mucha suerte en tu aventura.
Los pueblos van perdiendo población progresivamente desde los años 60. En los años 60/70 la gran mayoría de las personas que salían de ellos no tenían estudios. La ciudad, les ofreció mejores condiciones de trabajo y de vida por lo que nunca volvieron a sus pueblos de origen. Las ciudades cada vez son mas grandes y los pueblos mas pequeños. Gran parte de las personas que hoy viven en grandes ciudades han perdido totalmente el contacto con su pueblo de origen, o han olvidado como era la vida cuando su ciudad era mas pequeña y cercana a la naturaleza, y solo conocen la vida en el asfalto.
Esto esta provocando un síndrome por déficit de naturaleza, sobre todo en los niños, del que cada vez se habla mas en la prensa y en la red.
Contestando a estas 10 preguntas sabrás si tu familia puede estar padeciendo este síndrome.
¿Cuánto tiempo hace que no oyes pájaros cantando al despertar?
¿Cuánto tiempo hace que no andas descalzo sobre la hierba?
¿Cuánto tiempo llevas sin ver un amanecer?
¿Cuánto tiempo hace que no oyes correr el agua de un arroyo?
¿Cuánto tiempo hace que no te manchas de tierra los zapatos?
¿Cuánto tiempo hace que tu vista no se pierde en un verde horizonte?
¿Cuánto hace que no hueles a tierra mojada?
¿Cuánto hace que no hueles a romero, jara, tomillo…?
¿Has jugado con tus hijos alguna vez en el campo?
¿Cuánto tiempo llevas sin descansar a la sombra de un árbol?
Si no tienes con frecuencia estas sensaciones y ademas tienes falta de vitamina D, gripes, resfriados recurrentes y asma, es posible que tú y tu familia padezcáis el síndrome por déficit de naturaleza.
Este síndrome no necesita pastillas, su único tratamiento es pasar regularmente mas tiempo en contacto con la naturaleza.
El catedrático de Psicología Ambiental en la Universidad Autónoma de Madrid, José Antonio Corraliza Rodríguez recomienda en sus entrevistas.
«Hacer ejercicio físico en entornos naturales o naturalizados; siempre es mucho mejor que hacerlos en un interior, en canchas, o simplemente, por calles urbanizadas. Hay que buscar recursos para entrar en contacto directo con la naturaleza siempre que se pueda. Tocar, sentir elementos del entorno natural como el agua y la vegetación». (mujerhoy.com)
Por eso, Corraliza aboga por romper los actuales hábitos infantiles, centrados en las nuevas tecnologías, y recuperar los espacios naturales públicos: jugar en la calle, en jardines, en parques, aprovechar salidas al campo los fines de semana, a granjas… por ejemplo. «Se puede aprender cómo es una mariposa a través de un microscopio, pero motiva más si se ve la mariposa al aire libre», concluye el profesor. (ABC.es familia).
Por último para conocer de los beneficios que aporta la naturaleza, recurrimos al escritor Louv, el cual sugiere en su libro «El último chico en el bosque» que los niños que son expuestos a la naturaleza muestran mejoras intelectuales, espirituales y físicas en comparación a los que se mantienen encerrados. Las actividades en la naturaleza probaron disminuir el estrés, aguzar la concentración y promover resoluciones creativas a problemas. Louv y varios investigadores más consideran que ésta es una buena terapia para el síndrome de déficit de atención y otros males que afectan a los niños. Louv va un poco más allá, sugiriendo que mientras aumentar la exposición de los niños a la naturaleza puede ayudarlos a centrarse, la existencia de desórdenes es evidencia de que dos generaciones de alienación pueden haber resultado en un daño considerable ya hecho a nuestros niños. Y es que el periodista no olvida destacar que, más allá de los pequeños, a los mayores también nos hace bien un poco de verde en nuestras vidas.
El libro de Louv cita evidencia de que los niños necesitan de la naturaleza para desarrollar sus sentidos de aprendizaje y creatividad. Estudios en Estados Unidos, Suecia, Australia y Canadá han demostrado que los chicos que juegan en escenarios naturales (con ríos, campos y árboles) son más propensos a crear sus propios juegos y mostrar mayor cooperación que aquellos que juegan en escenarios armados. Y es que en los ambientes controlados no hay verdadera experimentación ni riesgo. Aunque, precisamente, el riesgo que es lo que los padres desean evitar, es lo que más nos enseña y estimula la creatividad a la hora de encontrar soluciones. (www.neoteo.com)
¡Disfruta de la naturaleza!, te esperamos en #Extremadura
Hola amigos hoy os propongo unas vacaciones en el campo, más concretamente, en un huerto en producción con alberca o piscina.
Estos días de verano, a todo el mundo le apetece la playa, pero los que hemos pasado veranos en el campo sabemos que es una opción más que buena si estas cansado de aglomeraciones, y deseas pasar unos días tranquilos.
Recuerdo mis veranos campestres con cariño. Mis padres vivían del campo, veraneábamos en el. Nuestra piscina era la alberca que regaba el huerto donde entraba y salía el agua a diario, sin cloros ni productos químicos, donde había avispas, zapateros, libélulas e incluso alguna rana. En las albercas aprendimos a nadar y a hacer todo tipo de piruetas que hoy escandalizarían a muchos padres. Esperábamos con emoción a la furgoneta que pasaba por los campos vendiendo el pan y algunos comestibles. Solía pasar entre la una y las dos, cuando oíamos el ruido del motor y la bocina, salíamos corriendo de la piscina o abandonábamos la mesa, para comprar chicles envueltos en calcamonias con dibujos de tomates, pimientos… que pegábamos en los azulejos de la cocina. Recuerdo las siestas y las partidas de cartas, y como no, la lectura con las que ocupábamos las horas más fuertes de calor. A la caída de la tarde, salíamos a jugar, nos encantaba ir al huerto y arrancar los pepinos y los tomates de la mata; recuerdo los granados y un peral. Paseábamos con los burros, la aventura empezaba por cogerlos, pues normalmente no se dejaban y cuando nos veían aparecer, a pesar de estar maneados, corrían que se las pelaban. También recibíamos visitas o visitábamos nosotros otros campos con niños para jugar, nos metíamos en los arroyos, entre las adelfas hacíamos cabañas y nadie se extrañaba de no vernos en toda la tarde, siempre aparecíamos, sin que nadie nos llamara ni salieran a buscarnos, a la hora de la cena. Caerse era una cosa normal, y siempre teníamos algún rasguño en las rodillas o en alguna otra parte del cuerpo. Muchas veces se nos clavaban espinas sobre todo en las manos y los pies, entonces íbamos a casa a que nos curaran con agua oxigenada y mercromina o nos sacaran las espinas con una aguja; mi madre era una experta sacando espinas. Nos acostaban rápido, más bien nos acostábamos nosotros de puro cansancio y amanecíamos dispuestos a vivir otro día.
También he pasado veranos de mayor ya más tranquilita. Recuerdo las mañanas desayunando al fresquito, y envasando o cocinando todo lo que se recoge del huerto, calabacín, tomates, judías verdes… Los aperitivos en la piscina, las siestas, las partidas de cartas, lecturas, y las tardes al merendando debajo de un olivo, restaurando algún mueble, cosiendo, o simplemente charlando. La hora de la cena, con productos del huerto, normalmente se hace fuera, a la luz de la luna, viendo pasar los aviones y mirando las estrellas, y se alarga hasta la madrugada. También alguna salida a conocer algún restaurante de la zona o visitar algún espectáculo de los pueblos en fiestas de los alrededores.
Desde aquí recomiendo, tanto los que no han pasado unos días de verano en el campo, como a los que lo añoran, que se animen. Alquilar una casa con huerto en cualquier pueblo puede tener el mismo precio que una casa en la playa y puede ser una experiencia inolvidable.
Si te gusta el plan contacta con nosotros. Estaremos encantados de buscarte un huerto especial para ti, a la medida de tus exigencias.
Hoy es fácil encontrar rabos de corderos en cualquier carnicería, pero hace unos años, este manjar era exclusivo de los pastores y solo los podías comprar en la zona donde se criaban los borregos y directamente al pastor o ganadero. Entonces solo se comía el rabo de las corderas que se apartaban para vida. De ahí que a los rabos de cordero se les llamase «carne de vivos», pues comías el rabo amputado y el animal seguía vivo. Los rabos de los corderos que acababan en el matadero eran desechados por el trabajo de quitarles la lana. Ahora en los mataderos, existen maquinas especiales para pelar los rabos que facilitan el trabajo y hacen rentable su comercialización y se consumen tanto los rabos de las corderas de vida como los de los que se llevan al matadero.
las borregas que se apartan para vida, sustituyen a las ovejas del rebaño que mueren o se desechan por viejas e improductivas . Así desviejando y dejando renuevo se mantiene el rebaño joven y productivo año tras año.
Estas ovejas son seleccionadas cuidadosamente por el pastor entre las mejores del rebaño buscando que sean fuertes y buenas paridoras, pues se dedican a producción pura y dura de corderos. Una oveja pare cada nueve meses de media, su gestación dura cinco aproximadamente.
El rabo se les corta principalmente, para facilitarle al carnero su cubrición. Sin rabo el carnero tiene menos obstáculos a la hora de montar a la oveja. También alegan que para prevenir enfermedades y por higiene, pero esto último es muy discutible.
Lo primero que hacían los pastores, una vez desrabadas las borregas, era pelarlos, quitarles toda la lana a tijera, y luego pasarlos por el fuego, y lavarlos muy bien con agua caliente y jabón cocido. Después de este proceso quedan listos para guisarlos. Si no los vas a consumir inmediatamente, los puedes colgar en un gancho del techo de las despensa, donde les de al aire después de quemarlos. También se suelen congelar para comerlos durante todo el año. Tienen un sabor muy fuerte y peculiar.
Rabos de corderos estofados.
Ingredientes:
Doce rabos de corderos remojados durante la noche anterior.
Un vaso de aceite de oliva para freír.
Harina para emborrar.
Un huevo batido.
Una cebolla mediana.
Una cabeza y 6/8 ajos.
Un pimiento choricero.
Un tomate mediano maduro.
Cayena al gusto, o unos granos de pimienta negra.
Una Hoja de laurel.
cuatro patatas medianas.
Un vaso de vino blanco.
Medio vaso de vinagre de vino.
Se lavan bien con varias aguas y jabón, y dejan una noche en un baño (a remojo) con agua y sal, para que se rehidraten y ablanden.
Se secan con un paño y se parten en tres trozos aproximadamente, siempre por las coyunturas.
Se pasan por harina y huevo con una pizca de sal, y se fríen en una sartén, con abundante aceite de oliva. Se reservan en un plato con una servilleta de papel para que seque el aceite sobrante.
Salsa o sofrito.
Se pone medio vaso del aceite de freír los rabos (colado), en una sartén. Se ponen unos 6/8 ajos cortados en laminas, cuando estén dorado se le añade la cebolla y cuando queda pocha, se pone el tomate mediano cortado en dados, se le añade entonces el pimiento choricero, unos granos de pimienta negra, o una cayena si te gusta el picante, una hoja de laurel y un poco de sal, cuando está a medio hacer el tomate (5/6 minutos) se le añade los rabos y un vaso de vino blanco. Se deja que se termine todo junto unos 15 minutos. Cuando el sofrito está listo, se les cubre con agua, se añaden unas patatas cortadas en trozos del tamaño de un bocado, y se le deja cocer todo a fuego muy lento durante una hora.
Para terminar, este truco que mejora cualquier estofado de carne; se asa una cabeza de ajo envuelta en papel de albal, en el horno, o en una carmela. Se pela y se mezcla en un mortero con un poco de sal, si es necesario, y vinagre de vino, se le añade al guiso removiendo para que se reparta y listo para comer.
Variante
Las patatas en lugar de cocerlas con el guiso se pueden freír en tacos aparte, e incorporarlas al guiso a la hora de comer.
Hola, buenos días. Muchas de las frases que leemos cada día en las redes, a mi personalmente, en lugar de motivarme me desmotivan. ¿Os pasa a vosotros lo mismo? ¿Tenéis alguna en especial que no os guste nada?
1. Nunca seas esclavo de tu pasado si no arquitecto de tu futuro.
¿Como puedo ser arquitecto de algo tan incierto? ¿Me meto a adivin@ o visionari@? ¿Como dirijo la obra si no se que va a pasar mañana? Que angustia, que miedo, no me gusta la idea de dirigir algo que no controlo en absoluto.
2.- Lo mejor está por venir.
Esta me suena al burro y la zanahoria. Lo mejor es lo que tienes en este momento, me gusta mucho más. Creo que la clave esta en aprender disfrutar de lo que estés haciendo en cada momento, sea lo que sea.
3.- El éxito es la suma de pequeños esfuerzos repetidos días tras días.
La suma de muchos esfuerzos, da un montón de esfuerzo. ¿Eso es éxito? se supone que tenemos que ser felices, no venimos a pasarnos la vida esforzándonos. Prefiero ponerle a mis días, pasión y ganas en lugar de esfuerzo.
4.-Ser bueno no es ser sinónimo de ser idiota, ser bueno es una virtud que algunos idiotas no entienden.
O lo que es lo mismo: Yo soy bueno, y el que no lo entienda es un idiota. La primera parte esta bien «soy bueno», pero ¿Si eres tan bueno, porque llamas idiotas a los que no lo entienden así?
5.- Me estoy escondiendo de la gente negativa.
Esta da miedo, califico a las personas y luego me escondo de las que no me gustan. Salir a la vida, con cuidado, escondiéndote, no es muy relajante que digamos.
6.- Si tienes la suerte de ser diferente, no cambies nunca.
Esa manía de querer ser especial y diferente a los demás, a mi me hace sentir solo y aislado del resto. Me gusta mas pensar que en el fondo todos somos lo mismo aunque con distintas historias.
Espero que os haya gustado, y contarme vuestras frases no favoritas.
Hola lectores, estoy pasando unos días en un pueblo muy ganadero de Extremadura, y charlando con una antigua pastora, me contaba estas curiosidades sobre su antiguo oficio, que espero que os resulten interesantes.
El pastoreo de animales es, junto con la agricultura, uno de los oficios más antiguos que existen. Antiguamente, un pastor era aquel que tenía un pequeño rebaño de ovejas pero no poseía tierras.
Normalmente buscaba a un ganadero ”amo de tierras” y le cuidaba su rebaño a cambio de que éste le permitiese pastorear su rebaño en sus tierras.
Los tratos variaban, pero generalmente, el pastor si era mayoral poseía 30 ovejas y si era zagal 26, esto suponía el 10% aproximadamente del total de las ovejas del amo de las tierras.
Además de la venta de sus borregos, el pastor tenía parte en el queso, pues antiguamente en todas las majadas había una quesera, y en primavera se ordeñaba y se hacía queso, a los pastores les correspondía el 25% de los quesos.
También se les entregaba 3 arrobas de aceite, se le dejaba tener gallinas y alguna cabra para la leche, en algunas ocasiones tenía huerto y criaban un cochino para la matanza.
En San Miguel a finales de septiembre, después de la cosecha, se le hacía entrega de 50 duros en efectivo, y 12 fanegas de trigo que cambiaban en la panadería por pan para el año. Estas fechas eran también el momento de hacer nuevos tratos, cambiar de amo o vender, comprar….
Las familias de pastores estaban situadas por encima de los jornaleros y por debajo de los artesanos, y siempre se decía que siendo pastor no se pasaba hambre, pues aunque el dinero era escaso siempre tenían las despensas bien abastecidas.
Extremadura es tierra de pastores de ovejas. Su cabaña de ovino de carne en extensivo, es en la actualidad la más grande de España. En las comarcas de” la Serena y Siberia” se concentra el mayor número de rebaños de ovejas. El oficio de pastor es muy común en estas comarcas extremeñas y existen verdaderas sagas de pastores en cada pueblo.
Charlando con una hija, nieta y esposa de pastores, me contaba algunas curiosidades de este oficio que hoy ya no se practican.
Todo surgió al preguntarle por el “salón”, palabra derivada de sal, y que hace referencia a la oveja deshuesada, salada y secada al aire y al sol. El salón era un manjar muy apreciado en la época y tenía un precio muy alto. Hoy es muy difícil de encontrar este producto, pues su elaboración ha caído en desuso por ser un trabajo muy costoso, que requiere muchas horas de trabajo y por cuestiones sanitarias.
La carne en salón no se estropeaba y se podía usar durante todo el año añadiéndosele a los guisos o asándolo directamente. Es una especie de cecina o tasajo, con la peculiaridad de que el salón se deseca al aire y al sol y la cecina y el tasajo se deseca con frio y se ahúman.
Hace 60 años
Cuando moría una oveja bien de parto, de vieja, o de alguna enfermedad no infecciosa como las ovejas” modorras” (enfermedad muy común en las ovejas en la que están afectadas por un parásito en el cerebro que les produce problemas de locomoción), el pastor despellejaba la oveja y entregaba la piel, para su venta al “pielero”; de esta forma, se recuperaba una parte, aunque pequeña, de la perdida ocasionada por la muerte de la oveja. La ovejas se contaban una vez al año coincidiendo con la esquila y las pieles eran los justificantes de las bajas.
Por otro lado, la oveja muerta y despellejada, se abría por el vientre y se vaciaba de tripas y órganos. Sólo si todo estaba en buen estado y no se apreciaban ninguna anomalía o enfermedad en los órganos, era deshuesada minuciosamente por el pastor para hacer el “salón”. Este proceso era muy laborioso, y tenías que ser un experto conocedor de la anatomía de la oveja y un virtuoso del cuchillo para realizarlo. Se comenzaba por las manetas y se terminaba por las patas traseras dejando alguna costilla prendida para que se extendiera mejor la carne.
Después de deshuesarlo se le colocaba unas cañas para extender toda la superficie, y se secaba al aire y al sol durante el día teniendo cuidado con las moscas en verano y, recogiéndolo por la noche para que las alimañas no se lo comieran. Así día tras día hasta que la carne se secaba. Entonces se llevaba al pueblo para venderlo directamente a los vecinos que se acercaban las casas de los ganaderos a comprarlos, paliando con su venta otra parte, esta vez más importante, de la perdida ocasionada por la baja de la oveja, pues este era un producto muy apreciado y el precio que pagaban por él era elevado, en comparación con otros productos de la época, sobre todo si el tasajo provenía de una oveja gorda y tenía un tomo grueso de carne. Se vendía al peso que oscilaba entre los 6 y 8 kilos.
Si la oveja usada era del amo de las tierras, a los pastores les correspondían los huesos en compensación por el trabajo realizado y éstos aprovechaban para los guisos típicos de su gastronomía, si era del pastor le correspondía todo.
En la actualidad.
Los pastores cobran todo su sueldo en efectivo no tiene ovejas en propiedad y no reciben nada en especies pues todo el ganado es del dueño o amo de las tierras. También suelen alquilar las tierras a los propietarios por una cantidad anual y son los dueños de todo el ganado.
Hoy las ovejas tienen un pendiente o crotal grapado en la oreja con un número de identificación, que coincide con un bolo electrónico introducido en el estomago.
Cuando muere una oveja, se da de baja sin más anotando el numero del crotal en el libro de registro ganadero, obligatorio en toda explotación, y si ha perdido el crotal, cosa muy frecuente, se lee el bolo pasando un lector electrónico por el estomago del animal.
El cadáver es retirado por el “servicio de retirada de cadáveres” que existe en cada zona. Solo si el pastor no se ha percatado de la muerte, los buitres siempre atentos, se encargan de reciclar el cadáver dando cuenta de él.
Como veréis este antiguo oficio ha cambiado como todo, y se ha adaptado a los nuevos tiempos…
Un saludo desde #Extremadura y hasta la próxima.
Foto: Pastor con sus ovejas por las calles de Cabeza del Buey (La Serena – Extremadura)
Por fin es viernes, y como hace calor nos apetece tomar cosas fresquitas. ¿verdad?… Por ello hoy dedicamos el post al preparado en Escabeche.
Muchas personas piensan que Extremadura debe su nombre a sus extremas temperaturas sobre todo las de calor, pero en realidad el nombre no tiene nada que ver con su clima, sino con su situación geográfica a extremos del rio Duero.
Lo que si debemos a sus altas temperaturas es multitud de platos para combatir el calor. La receta que quiero compartir hoy con vosotros esta doblemente relacionada con las altas temperaturas extremeñas; en primer lugar porque es un plato fresquito y que apetece en estos días de calor, y en segundo lugar, porque se usaba como conservante. En verano se estropeaban muy rápidamente los alimentos por el calor y de ahí surgió el escabeche, como conservante natural que contrariamente a los que emplea hoy la industria alimentaria es muy sano y tiene un sabor muy sabroso y agradable. Era muy habitual freír las sobras de comidas y sumergirlas en el escabeche para aprovecharlas y no tener que tirarlas. El Escabeche se guardaba en la fresquera (un armario con puertas de tela metálica para dejar pasar el aire y no las moscas), que se situaba en un lugar fresco de la casa, sustituida hoy por la nevera, que no solo refresca sino que enfría y como todo, ha sido un gran avance para nuestra comodidad. Hoy seguimos haciendo escabeches, recetas que ya utilizaban los romanos, pero por motivos diferentes a los que lo originaron. Ya no es necesario conservar los alimentos escabechandolos con vinagre, siguen en nuestras cocinas porque nos encanta su sabor, y ¡¡es que están buenísimos!!
Ingredientes para el caldo de escabeche.
Litro y medio de agua. (si es de una fuente, mejor)
Vinagre, un vaso
Azafrán en rama, tres o cuatro estambres.
sal, al gusto
ajo, 4 dientes
Pimienta negra en grano, 6/8 granos
perejil u orégano, al gusto
1 hoja de laurel.
Para freír
Aceite de oliva
Harina, 100 gramos
Huevo 1 o 2 si son pequeños
Elaboración – Escabeche de verduras cocidas. (4/6 personas)
Cocer las verduras (unos 650 gramos) troceadas en agua abundante (unos dos litros) con sal y laurel. Una vez cocidas las verduras retiras el caldo y lo reservas.
Pones dos platos, uno con huevo batido y otro con harina. Pasas la verdura partida en trozos del tamaño de un bocado primero por la harina y luego por el huevo y lo fríes en la sartén con abundante aceite de oliva.
Lo dejas escurrir sobre papel de cocina para que empape el aceite superficial y se enfrié.
Mientras tanto, en el mortero pones los ajos, sal (teniendo en cuenta la que has puesto al cocer para no pasarte) los granos de pimienta, el perejil, y las hebras de azafrán. Se machaca todo y se la añade junto con el vinagre al caldo de cocer la verdura.
Se prueba el caldo, y cuando este al gusto se le añade la verdura y se deja pasar una hora como mínimo en la nevera antes de comer.
Variantes
El caldo del escabeche admite todo, puedes ponerle alitas de pollo fritas , pescado (pardiñas fritas) , calabacín frito, pencas de acelgas cocidas y fritas…Incluso lo puedes hacer con varios ingredientes, pollo y judía verde, calabacín y berenjena… lo que se te ocurra o tengas mas a mano. Prueba y que te salga rico, rico.
Rico y fresquito, ¿no?. Podéis comentarme vuestros platos típicos en escabeche para que todos podamos combatir de formas diferentes el calor que nos acompaña este verano.
Hola!, hoy es un día especialmente caluroso, y por eso se me ha ocurrido poneros esta receta fresquita, espero que os guste:
Este plato lo tomaban los pastores extremeños en tiempo de verano todos los días en el almuerzo. A muchos de ellos les gustaba acompañado de un trozo de morcilla negra de su propia matanza, derretida al sol colgándola de una punta en la pared o tortilla de paratas. Ellos lo hacían a mano en un barreño de madera, y estaba listo cuando la cuchara se sostenía firme en el barreño sujeta por el pan empapado y los tropezones.
Durante el verano las temperaturas en #Extremadura pasan muchos días de los 40 grados; es por lo que los trabajadores del campo madrugan y aprovechan las horas mas frescas de la mañana para trabajar, y cuando el sol está en lo alto, paran a almorzar y sestear durante las horas mas fuertes de calor, luego a la caída del sol volver a su trabajo hasta que anochece.
Ingredientes para 6/8 personas:
Aceite de oliva de la mejor calidad, un vaso de agua.
Ajo, 3 dientes medianos.
Vinagre y sal gorda. (yo lo uso de manzana)
Tomates, 4 medianos.
Pepinos, 2 medianos.
Huevo crudo, 1 grande o dos sin son pequeños.
Pan duro.
Leche desnatada 1 Vaso 200 ml
Elaboración de la receta.
Ponemos en el vaso de la batidora el aceite los ajos la sal y el vinagre al gusto y por ultimo el huevo a temperatura ambiente (nunca frió, pues corta la mayonesa)
Ponemos la batidora en el fondo y batimos sin moverla hasta que cuaje lo del fondo del baso. Luego la movemos en vertical de arriba a abajo para ir mezclando la masa que se ha formado en el fondo, con el resto del aceite de la parte superior. Cuando la masa haya absorbido todo el aceite, empezar a aclararla con un baso de leche desnatada (mi truco) o agua añadiéndola poco a poco para que no se corte.
En un bol tenemos preparado el tomate y el pepino picado.
Vertemos la masa aclarada en el bol y lo mezclamos con el tomate y el pepino moviendolo con una cuchara. Añadimos 1 litro o litro y medio de agua máximo (al gusto, hay quien lo prefiere mas espeso)
Ajustamos el vinagre y la sal a nuestro paladar y añadimos cuatro rebanadas de pan gordas.
Dejamos reposar una media hora en la nevera para que el pan empape y se refresque; y listo para comer.
Variante. En lugar de Tomate, pepino y pan, a esta misma salsa alioli que es la base del plato, le podemos añadir patatas, judías verdes cocidas y huevo duro todo troceado, quedando otra receta muy completa y refrescante para el verano.
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extremeñas; en primer lugar porque es un plato fresquito y que apetece en estos días de calor, y en segundo lugar, porque se usaba como conservante. En verano se estropeaban muy rápidamente los alimentos por el calor y de ahí surgió el escabeche, como conservante natural que contrariamente a los que emplea hoy la industria alimentaria es muy sano y tiene un sabor muy sabroso y agradable. Era muy habitual freír las sobras de comidas y sumergirlas en el escabeche para aprovecharlas y no tener que tirarlas. El Escabeche se guardaba en la fresquera (un armario con puertas de tela metálica para dejar pasar el aire y no las moscas), que se situaba en un lugar fresco de la casa, sustituida hoy por la nevera, que no solo refresca sino que enfría y como todo, ha sido un gran avance para nuestra comodidad. Hoy seguimos haciendo escabeches, recetas que ya utilizaban los romanos, pero por motivos diferentes a los que lo originaron. Ya no es necesario conservar los alimentos escabechandolos con vinagre, siguen en nuestras cocinas porque nos encanta su sabor, y ¡¡es que están buenísimos!!
