La olita que creía mandar en el mar Era una ola que se creía que su rumbo decidía, y a su antojo se movía. Ahora por aquí, luego por allá. —Gira a la izquierda... no me gusta este lugar. ¡Yo controlo y nadie más! Y si su voluntad no se hacía, lloraba y se enfurecía: —Otra vez me equivoqué... ¿Por qué nada me sale bien? Tampoco estaba contenta con las cosas que pasaban. Y como creía que ella era la que mandaba, se culpaba y se culpaba: —No debí meterme aquí. ¡Tengo que salir... salir! El mar se compadeció al ver tanto sufrimiento. —Pero, olita, ¿por qué sufres, si tu voluntad no existe? Tú no puedes decidir si te quedas o te vas. Es siempre mi voluntad. ¡Imagínate qué lío sería! Millones de olas sueltas, sin medida ni armonía. Confía, descansa. Todo está bien. No hagas caso a tu cabeza. Ella, aunque parezca lista, no ve la totalidad. Y todo lo que te cuenta está incompleto y no es real. Yo sé lo que te conviene. Créeme, y te daré la paz. Eres libre de elegir si crees lo que te digo o no. Esa es tu decisión. Del rumbo me ocupo yo. Siempre me tienes aquí. Deja ya de pelear. Aprende a flotar en mí. Pronto... no tardes más.
La Naturaleza Cura
Y un buen día, descubrí que el sufrimiento no tenia sentido, y decidí firmemente dejar de sufrir e hice de ello el objetivo de mi vida, y me nombre la directora general de tan apasionante e importante misión, que emprendí libremente ese buen día. Lo tuve claro; yo era la única responsable de mi estado de animo, ya no valía buscar causas o culpables fuera, todo dependía de mi, y durante un minuto sentí mucho miedo. Había decidido tener paz pasase lo que pasase a mi alrededor. En cada momento del día, en cada relación con la soledad, con el silencio, con amigos, con la música… estaba la posibilidad de sentir paz, solo tenia que elegirla.
Y en ese camino sigo hoy. Se que la paz, siempre está a mi disposición, siempre esperándome, solo tengo que acordarme de elegirla, siempre, en cada momento, cada día. Ahora entiendo mi libertad.
En la naturaleza encontré el apoyo y la fuerza necesaria. Fue mi gran compañera. Caminó conmigo por sus caminos, y me alentó en cada momento con sus días de sol, lluvia, viento, niebla, con sus caricias, con el sonido del viento al chocar con las ramas de los arboles, con el canto de las aves, con sus olores a romero, jara y tierra mojada, con sus atardeceres naranjas y sus amaneceres azules, con los colores y formas de las flores y las plantas.
Me agote subiendo por las cuestas empinadas de sus sierras, por veredas de animales hasta el punto mas alto, donde anidan las rapaces, y desde donde se ve todo unido en una sola mirada, donde todo es silencio, orden, calma y armonía, y allí sentada respirando me encontraba con la paz.
Desde este blog animo a usar la naturaleza y a disfrutarla como lo hice y lo sigo haciendo cada día. Es la mejor medicina que nos podamos tomar y cura todo tipo de males. Especialmente y por mi experiencia, la recomiendo para acabar con el sufrimiento el miedo y la soledad y lo mejor… !!Es gratis y sus efectos secundarios son buenísimos¡¡
Cinco curiosidades de la lana merina
Pastando. Ruta viajaraextremadura.es
Hoy en Extremadura tenemos muchos productos en los que somos primeros productores, casi todos productos agrícolas, como el tomate, el maíz, el arroz, el tabaco o el pimentón. que provienen de la vega del Guadiana y las del el Alagón o el Tietar en la cuenca del Tajo. Antiguamente, y durante siglos, el producto estrella y mas exportado de España era la lana merina proveniente de las ganaderías Extremeña, considerada la mejor lana del mundo.
1. Durante casi la totalidad de la baja edad media XI -XV y principio del Renacimiento, la lana fue el producto mas exportado por España a Europa y el ingreso mas importante de la corona española, llegando a ser una divisa más de la época.
La lana era exportada casi en su totalidad a Flandes para abastecer su floreciente y pujante industria textil, ya que este país no tenia extensión ni capacidad para abastecerla. La gran demanda de lana, hizo que el sector ganadero en España fuese muy rentable y aumentasen considerablemente el número de cabezas de ganado, que viajaba por todo el territorio en busca de pastos; provocando este aumento mayores disputas entre agricultores y ganaderos por derechos de pasos, de agua…
La ganadería estuvo muy protegida por la corona pues le proporcionaba muchos ingresos, no solo por la lana que exportaban, si no por los aranceles que pagaban los rebaños al pasar puentes y tierra de la corona durante la trashumancia. España por entonces la atravesaban grandes cañadas reales, a modo de autopistas, por las que circulaban miles de ovejas de norte a sur para aprovechar pastos, por lo que Alfonso X fundo en 1273 el Honrado Concejo de la Mesta para señalar las rutas de paso, hacerlas respetar y resolver cualquier litigio que pudiera surgir en el trafico de las ganaderías.
2. Durante el tiempo que existió La Mesta estuvo muy penado sacar las ovejas merinas fuera de España.
Hasta el siglo XVIII estuvo prohibido por La Mesta sacar ovejas merinas de España pues así evitaba la competencia de otros países europeos y mantenía el monopolio de la lana en Europa.
3. Napoleón durante la guerra de la independencia se llevo ovejas merinas a Francia, crunzándolas con su ganadería y dando lugar al merino precoz y otras razas con tronco merino de la actualidad.
4. Los ingleses fueron los segundos en llevarse la oveja merina. La calidad de la lana de las merinas inglesas, debido al clima de la isla, dejaba mucho que desear y finalmente las llevaron a Australia donde hoy sigue existiendo uno de los núcleos más importante de esta raza.
5 Al sacar las ovejas de Extremadura la lana desmejora. Las comarca de La Serena y Siberia en Extremadura es la cuna de esta raza y es en este terreno en el que la oveja produce la mejor lana del mundo.
De sus características.
La lana merina en la actualidad esta siendo muy demandada por sus características únicas. Este post sobre sus propiedades de Jose Antonio Jové que encontré en la pagina de una conocida e internacional marca de ropa deportiva lo atestigua. (http://blog.intersport.es/outdoor-nieve/fibra-natural-lana-de-merino/)
Los tejidos sintéticos pueden ser muy ligeros pero no aíslan, son muy inflamables y un lugar ideal para las bacterias (terminan por oler mal). La lana de merino combina lo bueno de la lana tradicional con la ligereza, transpirabilidad y suavidad de las fibras sintéticas.
La diferencia la notaremos al tacto rápidamente. La lana de merino es mucho más suave que la lana tradicional. Esto es gracias a que la fibra de merino es más fina que la lana tradicional y sus escamas más pequeñas, adaptándose mejor a la piel.
No produce malos olores. Podemos usar una prenda de merino varios días sin lavar. La superficie lisa de las fibras sintéticas es el lugar perfecto para las bacterias que van a alimentarse de las sales y grasas que secretamos al sudar. La lana merino es antibacteriana gracias a que las escamas repelen las bacterias y contiene lanolina, que tiene propiedades antibacterianas.
La propiedad más interesante es la de aislamiento. Es muy calida gracias a que al ser tan finas, el tejido cuenta con más fibras que crean pequeñas bolsas de aire que retiene el calor corporal. Además, tiene la capacidad de retener agua (como el algodón 1/3 de su peso) pero reteniendo el calor, a diferencia de otros tejidos naturales como el algodón. Incluso mojada es calida.
Por ultimo y no menos importante, es muy transpirable, una vez más, gracias al tamaño de sus fibras, al ser más finas permiten una mayor transferencia de vapor húmedo.
Se puede encontrar en infinidad de prendas, la diferencia la marca la cantidad de merino por m^2. Es ideal para actividades al aire libre, pero no hay que descuidar que cada día la ingeniería de los tejidos avanza más y tenemos nuevas fibras sintéticas que imitan estas propiedades o consiguen prestaciones incluso mayores. Al final todo depende de cuanto quieres gastar.
Beneficios de la naturaleza
Hola amigos, comparto con vosotros este vídeo que he encontrado en You Tube, donde enumeran algunos de los beneficios de la naturaleza.
Paradójicamente, hoy que la mayoría de la población vive en ciudades, gracias a las nuevas tecnologías, tenemos mucha mas información sobre la naturaleza. Existen miles de vídeos preciosos que traen a casa especies de animales y plantas de todos los lugares del mundo, y que de otra forma jamas hubiésemos conocido. Ademas de informarnos, estos documentales han despertado en muchas personas respeto y admiración por la naturaleza y los animales. Es por esto que, la sociedad esta cada vez mas sensibilizada con el maltrato animal y la destrucción de bosques y plantas, y hoy no se admiten ni comprenden, costumbres que en otras épocas eran aceptadas por todos con total normalidad.
La fauna y la naturaleza en general, son una fuente enorme de inspiración y creatividad. Los animales son unos artesanos increíbles y sus habilidades son infinitas. Muchos de nuestros inventos han surgido observando la naturaleza. Muchos modelos de aviones estas inspirados en la anatomía y el vuelo de los pájaros. Muchas obras de arquitectura contemporánea se inspiran en la naturaleza. Hay animales que se comunican a través de las ondas mucho antes que nosotros. Son también un gran ejemplo de organización, y colaboración.
Esta demostrado que el contacto directo con la naturaleza es beneficioso para nuestra mente y despierta nuestro lado mas creativo. Desde aquí, como siempre, os invito a que paséis mas tiempo en la naturaleza, a que salgáis a conocerla y a fijaros en sus detalles ,que son muchos y sorprendentes. Pasear con la vista, el olfato y el corazón. Sentirse parte de ella es un ejercicio muy recomendable para eliminar el estrés y la ansiedad propia del estilo de vida que nos impone vivir en la ciudad.
Nos despedimos animándoos a visitar Extremadura, el mejor lugar para conectar con la naturaleza. 🙂
Extremadura está de moda
Extremadura está de moda
Lo dicen las encuestas y estadísticas, nosotros lo constatamos en esta entrevista. ¡¡Extremadura está de moda!!
Conversamos con Helena Bravo, empresaria extremeña, afincada en Madrid desde donde ofrece a sus clientes los productos gastronómicos más exclusivos de España, y como no de Extremadura en su tienda/restaurante Patés Patos ( http://www.patespatos.com )
De la entrevista se desprende que el nuevo cliente cada vez es mas sofisticado y no solo busca calidad, ademas quiere información de los productos que consumen, sobre donde y como se producen. Y lo que es mejor; gran parte, muestra interés por Extremadura como destino turístico. Tendremos que ir preparandonos para recibirlos 🙂
-Helena. Buenas, os aclaro, en realidad soy nacida en Madrid y criada en Cabeza del Buey.
-Viajar. Aclarado este punto Elena, empezaré diciendote que me gusta mucho el nombre de tu tienda, es muy original, con ese deje extremeño poco formal y espontaneo. .¿Es el paté tu producto estrella?
-Helena. Si uno de nuestros productos estrella es el paté y el Foie que realizamos nosotros de forma totalmente artesanal.
– Viajar. ¿Qué ofreces además de patés?
-Helena. Productos gourmet de alta calidad artesanos y la mayoría ecológicos, embutidos ibéricos 100%,quesos, vinos, conservas de navarra, aceites, chocolates ecológicos, vinagres, sales,patas fritas con trufa, caviar… etc….
-Viajar. ¿Cuál es el producto que tiene más aceptación?
-Helena. No podríamos ceñirnos a un producto, pero diría que el surtido de patés…
-Viajar. ¿Demandan un trato personal y cercano tus clientes?
-Helena. Completamente, el mercado al cuál nosotros nos dedicamos es de un nivel medio-alto, por lo que el cliente no solo quiere un buen producto sino quiere un trato especial, y eso es lo que intentamos en Patés Pa tos, que el cliente se sienta un cliente vip, con la cercanía y mimo, mucho mimo.
-Viajar.¿Se interesan por conocer el origen del producto y el proceso de su elaboración?
-Helena. Si mucho, eso es una parte muy importante de nuestro trabajo, no es solo «vender», tienes que conocer al 120% cada uno de los productos que hay en la tienda, la selección fue y continua (ya que casi semanalmente vamos incorporando productos nuevos) muy complicada ya que queríamos diferenciarnos de la tiendas gourmet al uso, y ofrecer productos artesanales de todas las partes de España.
-Viajar. Tu clientela por regla general ¿conoce Extremadura?
-Helena. Una gran mayoría si, y muchos de ellos tienen una casa de campo , o la casa de sus abuelos en Extremadura.
-Viajar.-¿Muestran, los que no la conocen, interés o curiosidad por visitarla?
-Helena. -Si, es más muchos de ellos te piden referencias de restaurantes o cosas que visitar cuando están preparando una escapada.
-Viajar. ¿Qué percepción tienen de Extremadura los clientes que no la conocen?
-Helena. Ya ha cambiado mucho la imagen de Extremadura , seca, la gente va conociendo, les llama mucho la atención que tengamos playas, y club náutico, por ejemplo.
-Viajar.¿Qué parte de tu trabajo te gusta más; cocinar, o ver como disfrutan tus clientes con tus platos?
Soy una persona muy abierta, por lo que para mí el relacionarme con nuestros clientes es un punto muy importante y fuerte, ya que así mismo también conoces el gusto de los clientes, sin embargo la cocina es pasión.
-Viajar.Te felicito por tu valentía y empuje, y te deseo mucha suerte en tu aventura.
-Helena. Muchas gracias, un abrazo muy fuerte.
Cómo saber si padeces «Síndrome de déficit de Naturaleza»
Los pueblos van perdiendo población progresivamente desde los años 60. En los años 60/70 la gran mayoría de las personas que salían de ellos no tenían estudios. La ciudad, les ofreció mejores condiciones de trabajo y de vida por lo que nunca volvieron a sus pueblos de origen. Las ciudades cada vez son mas grandes y los pueblos mas pequeños. Gran parte de las personas que hoy viven en grandes ciudades han perdido totalmente el contacto con su pueblo de origen, o han olvidado como era la vida cuando su ciudad era mas pequeña y cercana a la naturaleza, y solo conocen la vida en el asfalto.
Esto esta provocando un síndrome por déficit de naturaleza, sobre todo en los niños, del que cada vez se habla mas en la prensa y en la red.
Contestando a estas 10 preguntas sabrás si tu familia puede estar padeciendo este síndrome.
- ¿Cuánto tiempo hace que no oyes pájaros cantando al despertar?
- ¿Cuánto tiempo hace que no andas descalzo sobre la hierba?
- ¿Cuánto tiempo llevas sin ver un amanecer?
- ¿Cuánto tiempo hace que no oyes correr el agua de un arroyo?
- ¿Cuánto tiempo hace que no te manchas de tierra los zapatos?
- ¿Cuánto tiempo hace que tu vista no se pierde en un verde horizonte?
- ¿Cuánto hace que no hueles a tierra mojada?
- ¿Cuánto hace que no hueles a romero, jara, tomillo…?
- ¿Has jugado con tus hijos alguna vez en el campo?
- ¿Cuánto tiempo llevas sin descansar a la sombra de un árbol?
Si no tienes con frecuencia estas sensaciones y ademas tienes falta de vitamina D, gripes, resfriados recurrentes y asma, es posible que tú y tu familia padezcáis el síndrome por déficit de naturaleza.
Este síndrome no necesita pastillas, su único tratamiento es pasar regularmente mas tiempo en contacto con la naturaleza.
El catedrático de Psicología Ambiental en la Universidad Autónoma de Madrid, José Antonio Corraliza Rodríguez recomienda en sus entrevistas.
«Hacer ejercicio físico en entornos naturales o naturalizados; siempre es mucho mejor que hacerlos en un interior, en canchas, o simplemente, por calles urbanizadas. Hay que buscar recursos para entrar en contacto directo con la naturaleza siempre que se pueda. Tocar, sentir elementos del entorno natural como el agua y la vegetación». (mujerhoy.com)
Por eso, Corraliza aboga por romper los actuales hábitos infantiles, centrados en las nuevas tecnologías, y recuperar los espacios naturales públicos: jugar en la calle, en jardines, en parques, aprovechar salidas al campo los fines de semana, a granjas… por ejemplo. «Se puede aprender cómo es una mariposa a través de un microscopio, pero motiva más si se ve la mariposa al aire libre», concluye el profesor. (ABC.es familia).
Por último para conocer de los beneficios que aporta la naturaleza, recurrimos al escritor Louv, el cual sugiere en su libro «El último chico en el bosque» que los niños que son expuestos a la naturaleza muestran mejoras intelectuales, espirituales y físicas en comparación a los que se mantienen encerrados. Las actividades en la naturaleza probaron disminuir el estrés, aguzar la concentración y promover resoluciones creativas a problemas. Louv y varios investigadores más consideran que ésta es una buena terapia para el síndrome de déficit de atención y otros males que afectan a los niños. Louv va un poco más allá, sugiriendo que mientras aumentar la exposición de los niños a la naturaleza puede ayudarlos a centrarse, la existencia de desórdenes es evidencia de que dos generaciones de alienación pueden haber resultado en un daño considerable ya hecho a nuestros niños. Y es que el periodista no olvida destacar que, más allá de los pequeños, a los mayores también nos hace bien un poco de verde en nuestras vidas.
El libro de Louv cita evidencia de que los niños necesitan de la naturaleza para desarrollar sus sentidos de aprendizaje y creatividad. Estudios en Estados Unidos, Suecia, Australia y Canadá han demostrado que los chicos que juegan en escenarios naturales (con ríos, campos y árboles) son más propensos a crear sus propios juegos y mostrar mayor cooperación que aquellos que juegan en escenarios armados. Y es que en los ambientes controlados no hay verdadera experimentación ni riesgo. Aunque, precisamente, el riesgo que es lo que los padres desean evitar, es lo que más nos enseña y estimula la creatividad a la hora de encontrar soluciones. (www.neoteo.com)
¡Disfruta de la naturaleza!, te esperamos en #Extremadura
Veranear en un huerto.
Alberca con naranjos
Veranear en un huerto.
Hola amigos hoy os propongo unas vacaciones en el campo, más concretamente, en un huerto en producción con alberca o piscina.
Estos días de verano, a todo el mundo le apetece la playa, pero los que hemos pasado veranos en el campo sabemos que es una opción más que buena si estas cansado de aglomeraciones, y deseas pasar unos días tranquilos.
Recuerdo mis veranos campestres con cariño. Mis padres vivían del campo, veraneábamos en el. Nuestra piscina era la alberca que regaba el huerto donde entraba y salía el agua a diario, sin cloros ni productos químicos, donde había avispas, zapateros, libélulas e incluso alguna rana. En las albercas aprendimos a nadar y a hacer todo tipo de piruetas que hoy escandalizarían a muchos padres. Esperábamos con emoción a la furgoneta que pasaba por los campos vendiendo el pan y algunos comestibles. Solía pasar entre la una y las dos, cuando oíamos el ruido del motor y la bocina, salíamos corriendo de la piscina o abandonábamos la mesa, para comprar chicles envueltos en calcamonias con dibujos de tomates, pimientos… que pegábamos en los azulejos de la cocina. Recuerdo las siestas y las partidas de cartas, y como no, la lectura con las que ocupábamos las horas más fuertes de calor. A la caída de la tarde, salíamos a jugar, nos encantaba ir al huerto y arrancar los pepinos y los tomates de la mata; recuerdo los granados y un peral. Paseábamos con los burros, la aventura empezaba por cogerlos, pues normalmente no se dejaban y cuando nos veían aparecer, a pesar de estar maneados, corrían que se las pelaban. También recibíamos visitas o visitábamos nosotros otros campos con niños para jugar, nos metíamos en los arroyos, entre las adelfas hacíamos cabañas y nadie se extrañaba de no vernos en toda la tarde, siempre aparecíamos, sin que nadie nos llamara ni salieran a buscarnos, a la hora de la cena. Caerse era una cosa normal, y siempre teníamos algún rasguño en las rodillas o en alguna otra parte del cuerpo. Muchas veces se nos clavaban espinas sobre todo en las manos y los pies, entonces íbamos a casa a que nos curaran con agua oxigenada y mercromina o nos sacaran las espinas con una aguja; mi madre era una experta sacando espinas. Nos acostaban rápido, más bien nos acostábamos nosotros de puro cansancio y amanecíamos dispuestos a vivir otro día.
También he pasado veranos de mayor ya más tranquilita. Recuerdo las mañanas desayunando al fresquito, y envasando o cocinando todo lo que se recoge del huerto, calabacín, tomates, judías verdes… Los aperitivos en la piscina, las siestas, las partidas de cartas, lecturas, y las tardes al merendando debajo de un olivo, restaurando algún mueble, cosiendo, o simplemente charlando. La hora de la cena, con productos del huerto, normalmente se hace fuera, a la luz de la luna, viendo pasar los aviones y mirando las estrellas, y se alarga hasta la madrugada. También alguna salida a conocer algún restaurante de la zona o visitar algún espectáculo de los pueblos en fiestas de los alrededores.
Desde aquí recomiendo, tanto los que no han pasado unos días de verano en el campo, como a los que lo añoran, que se animen. Alquilar una casa con huerto en cualquier pueblo puede tener el mismo precio que una casa en la playa y puede ser una experiencia inolvidable.
Si te gusta el plan contacta con nosotros. Estaremos encantados de buscarte un huerto especial para ti, a la medida de tus exigencias.
Estofado de rabos de corderos.
Historia de los rabos de corderos.
Hoy es fácil encontrar rabos de corderos en cualquier carnicería, pero hace unos años, este manjar era exclusivo de los pastores y solo los podías comprar en la zona donde se criaban los borregos y directamente al pastor o ganadero. Entonces solo se comía el rabo de las corderas que se apartaban para vida. De ahí que a los rabos de cordero se les llamase «carne de vivos», pues comías el rabo amputado y el animal seguía vivo. Los rabos de los corderos que acababan en el matadero eran desechados por el trabajo de quitarles la lana. Ahora en los mataderos, existen maquinas especiales para pelar los rabos que facilitan el trabajo y hacen rentable su comercialización y se consumen tanto los rabos de las corderas de vida como los de los que se llevan al matadero.
las borregas que se apartan para vida, sustituyen a las ovejas del rebaño que mueren o se desechan por viejas e improductivas . Así desviejando y dejando renuevo se mantiene el rebaño joven y productivo año tras año.
Estas ovejas son seleccionadas cuidadosamente por el pastor entre las mejores del rebaño buscando que sean fuertes y buenas paridoras, pues se dedican a producción pura y dura de corderos. Una oveja pare cada nueve meses de media, su gestación dura cinco aproximadamente.
El rabo se les corta principalmente, para facilitarle al carnero su cubrición. Sin rabo el carnero tiene menos obstáculos a la hora de montar a la oveja. También alegan que para prevenir enfermedades y por higiene, pero esto último es muy discutible.
Lo primero que hacían los pastores, una vez desrabadas las borregas, era pelarlos, quitarles toda la lana a tijera, y luego pasarlos por el fuego, y lavarlos muy bien con agua caliente y jabón cocido. Después de este proceso quedan listos para guisarlos. Si no los vas a consumir inmediatamente, los puedes colgar en un gancho del techo de las despensa, donde les de al aire después de quemarlos. También se suelen congelar para comerlos durante todo el año. Tienen un sabor muy fuerte y peculiar.
Rabos de corderos estofados.
Ingredientes:
- Doce rabos de corderos remojados durante la noche anterior.
- Un vaso de aceite de oliva para freír.
- Harina para emborrar.
- Un huevo batido.
- Una cebolla mediana.
- Una cabeza y 6/8 ajos.
- Un pimiento choricero.
- Un tomate mediano maduro.
- Cayena al gusto, o unos granos de pimienta negra.
- Una Hoja de laurel.
- cuatro patatas medianas.
- Un vaso de vino blanco.
- Medio vaso de vinagre de vino.
Se lavan bien con varias aguas y jabón, y dejan una noche en un baño (a remojo) con agua y sal, para que se rehidraten y ablanden.
Se secan con un paño y se parten en tres trozos aproximadamente, siempre por las coyunturas.
Se pasan por harina y huevo con una pizca de sal, y se fríen en una sartén, con abundante aceite de oliva. Se reservan en un plato con una servilleta de papel para que seque el aceite sobrante.
Salsa o sofrito.
Se pone medio vaso del aceite de freír los rabos (colado), en una sartén. Se ponen unos 6/8 ajos cortados en laminas, cuando estén dorado se le añade la cebolla y cuando queda pocha, se pone el tomate mediano cortado en dados, se le añade entonces el pimiento choricero, unos granos de pimienta negra, o una cayena si te gusta el picante, una hoja de laurel y un poco de sal, cuando está a medio hacer el tomate (5/6 minutos) se le añade los rabos y un vaso de vino blanco. Se deja que se termine todo junto unos 15 minutos. Cuando el sofrito está listo, se les cubre con agua, se añaden unas patatas cortadas en trozos del tamaño de un bocado, y se le deja cocer todo a fuego muy lento durante una hora.
Para terminar, este truco que mejora cualquier estofado de carne; se asa una cabeza de ajo envuelta en papel de albal, en el horno, o en una carmela. Se pela y se mezcla en un mortero con un poco de sal, si es necesario, y vinagre de vino, se le añade al guiso removiendo para que se reparta y listo para comer.
Variante
Las patatas en lugar de cocerlas con el guiso se pueden freír en tacos aparte, e incorporarlas al guiso a la hora de comer.
Espero que os guste.
6 frases que me desmotivan.
Frases que no motivan
Hola, buenos días. Muchas de las frases que leemos cada día en las redes, a mi personalmente, en lugar de motivarme me desmotivan. ¿Os pasa a vosotros lo mismo? ¿Tenéis alguna en especial que no os guste nada?
1. Nunca seas esclavo de tu pasado si no arquitecto de tu futuro.
¿Como puedo ser arquitecto de algo tan incierto? ¿Me meto a adivin@ o visionari@? ¿Como dirijo la obra si no se que va a pasar mañana? Que angustia, que miedo, no me gusta la idea de dirigir algo que no controlo en absoluto.
2.- Lo mejor está por venir.
Esta me suena al burro y la zanahoria. Lo mejor es lo que tienes en este momento, me gusta mucho más. Creo que la clave esta en aprender disfrutar de lo que estés haciendo en cada momento, sea lo que sea.
3.- El éxito es la suma de pequeños esfuerzos repetidos días tras días.
La suma de muchos esfuerzos, da un montón de esfuerzo. ¿Eso es éxito? se supone que tenemos que ser felices, no venimos a pasarnos la vida esforzándonos. Prefiero ponerle a mis días, pasión y ganas en lugar de esfuerzo.
4.-Ser bueno no es ser sinónimo de ser idiota, ser bueno es una virtud que algunos idiotas no entienden.
O lo que es lo mismo: Yo soy bueno, y el que no lo entienda es un idiota. La primera parte esta bien «soy bueno», pero ¿Si eres tan bueno, porque llamas idiotas a los que no lo entienden así?
5.- Me estoy escondiendo de la gente negativa.
Esta da miedo, califico a las personas y luego me escondo de las que no me gustan. Salir a la vida, con cuidado, escondiéndote, no es muy relajante que digamos.
6.- Si tienes la suerte de ser diferente, no cambies nunca.
Esa manía de querer ser especial y diferente a los demás, a mi me hace sentir solo y aislado del resto. Me gusta mas pensar que en el fondo todos somos lo mismo aunque con distintas historias.
Espero que os haya gustado, y contarme vuestras frases no favoritas.
Curiosidades y cambios del oficio de Pastores
Curiosidades y cambios en el oficio de pastores.
Hola lectores, estoy pasando unos días en un pueblo muy ganadero de Extremadura, y charlando con una antigua pastora, me contaba estas curiosidades sobre su antiguo oficio, que espero que os resulten interesantes.
El pastoreo de animales es, junto con la agricultura, uno de los oficios más antiguos que existen. Antiguamente, un pastor era aquel que tenía un pequeño rebaño de ovejas pero no poseía tierras.
Normalmente buscaba a un ganadero ”amo de tierras” y le cuidaba su rebaño a cambio de que éste le permitiese pastorear su rebaño en sus tierras.
Los tratos variaban, pero generalmente, el pastor si era mayoral poseía 30 ovejas y si era zagal 26, esto suponía el 10% aproximadamente del total de las ovejas del amo de las tierras.
Además de la venta de sus borregos, el pastor tenía parte en el queso, pues antiguamente en todas las majadas había una quesera, y en primavera se ordeñaba y se hacía queso, a los pastores les correspondía el 25% de los quesos.
También se les entregaba 3 arrobas de aceite, se le dejaba tener gallinas y alguna cabra para la leche, en algunas ocasiones tenía huerto y criaban un cochino para la matanza.
En San Miguel a finales de septiembre, después de la cosecha, se le hacía entrega de 50 duros en efectivo, y 12 fanegas de trigo que cambiaban en la panadería por pan para el año. Estas fechas eran también el momento de hacer nuevos tratos, cambiar de amo o vender, comprar….
Las familias de pastores estaban situadas por encima de los jornaleros y por debajo de los artesanos, y siempre se decía que siendo pastor no se pasaba hambre, pues aunque el dinero era escaso siempre tenían las despensas bien abastecidas.
Extremadura es tierra de pastores de ovejas. Su cabaña de ovino de carne en extensivo, es en la actualidad la más grande de España. En las comarcas de” la Serena y Siberia” se concentra el mayor número de rebaños de ovejas. El oficio de pastor es muy común en estas comarcas extremeñas y existen verdaderas sagas de pastores en cada pueblo.
Charlando con una hija, nieta y esposa de pastores, me contaba algunas curiosidades de este oficio que hoy ya no se practican.
Todo surgió al preguntarle por el “salón”, palabra derivada de sal, y que hace referencia a la oveja deshuesada, salada y secada al aire y al sol. El salón era un manjar muy apreciado en la época y tenía un precio muy alto. Hoy es muy difícil de encontrar este producto, pues su elaboración ha caído en desuso por ser un trabajo muy costoso, que requiere muchas horas de trabajo y por cuestiones sanitarias.
La carne en salón no se estropeaba y se podía usar durante todo el año añadiéndosele a los guisos o asándolo directamente. Es una especie de cecina o tasajo, con la peculiaridad de que el salón se deseca al aire y al sol y la cecina y el tasajo se deseca con frio y se ahúman.
Hace 60 años
Cuando moría una oveja bien de parto, de vieja, o de alguna enfermedad no infecciosa como las ovejas” modorras” (enfermedad muy común en las ovejas en la que están afectadas por un parásito en el cerebro que les produce problemas de locomoción), el pastor despellejaba la oveja y entregaba la piel, para su venta al “pielero”; de esta forma, se recuperaba una parte, aunque pequeña, de la perdida ocasionada por la muerte de la oveja. La ovejas se contaban una vez al año coincidiendo con la esquila y las pieles eran los justificantes de las bajas.
Por otro lado, la oveja muerta y despellejada, se abría por el vientre y se vaciaba de tripas y órganos. Sólo si todo estaba en buen estado y no se apreciaban ninguna anomalía o enfermedad en los órganos, era deshuesada minuciosamente por el pastor para hacer el “salón”. Este proceso era muy laborioso, y tenías que ser un experto conocedor de la anatomía de la oveja y un virtuoso del cuchillo para realizarlo. Se comenzaba por las manetas y se terminaba por las patas traseras dejando alguna costilla prendida para que se extendiera mejor la carne.
Después de deshuesarlo se le colocaba unas cañas para extender toda la superficie, y se secaba al aire y al sol durante el día teniendo cuidado con las moscas en verano y, recogiéndolo por la noche para que las alimañas no se lo comieran. Así día tras día hasta que la carne se secaba. Entonces se llevaba al pueblo para venderlo directamente a los vecinos que se acercaban las casas de los ganaderos a comprarlos, paliando con su venta otra parte, esta vez más importante, de la perdida ocasionada por la baja de la oveja, pues este era un producto muy apreciado y el precio que pagaban por él era elevado, en comparación con otros productos de la época, sobre todo si el tasajo provenía de una oveja gorda y tenía un tomo grueso de carne. Se vendía al peso que oscilaba entre los 6 y 8 kilos.
Si la oveja usada era del amo de las tierras, a los pastores les correspondían los huesos en compensación por el trabajo realizado y éstos aprovechaban para los guisos típicos de su gastronomía, si era del pastor le correspondía todo.
En la actualidad.
Los pastores cobran todo su sueldo en efectivo no tiene ovejas en propiedad y no reciben nada en especies pues todo el ganado es del dueño o amo de las tierras. También suelen alquilar las tierras a los propietarios por una cantidad anual y son los dueños de todo el ganado.
Hoy las ovejas tienen un pendiente o crotal grapado en la oreja con un número de identificación, que coincide con un bolo electrónico introducido en el estomago.
Cuando muere una oveja, se da de baja sin más anotando el numero del crotal en el libro de registro ganadero, obligatorio en toda explotación, y si ha perdido el crotal, cosa muy frecuente, se lee el bolo pasando un lector electrónico por el estomago del animal.
El cadáver es retirado por el “servicio de retirada de cadáveres” que existe en cada zona. Solo si el pastor no se ha percatado de la muerte, los buitres siempre atentos, se encargan de reciclar el cadáver dando cuenta de él.
Como veréis este antiguo oficio ha cambiado como todo, y se ha adaptado a los nuevos tiempos…
Un saludo desde #Extremadura y hasta la próxima.
Foto: Pastor con sus ovejas por las calles de Cabeza del Buey (La Serena – Extremadura)
Escabeche, el antiguo conservante.
¡Hola mis querid@s lectores!.
Por fin es viernes, y como hace calor nos apetece tomar cosas fresquitas. ¿verdad?… Por ello hoy dedicamos el post al preparado en Escabeche.
Muchas personas piensan que Extremadura debe su nombre a sus extremas temperaturas sobre todo las de calor, pero en realidad el nombre no tiene nada que ver con su clima, sino con su situación geográfica a extremos del rio Duero.
Lo que si debemos a sus altas temperaturas es multitud de platos para combatir el calor. La receta que quiero compartir hoy con vosotros esta doblemente relacionada con las altas temperaturas 
extremeñas; en primer lugar porque es un plato fresquito y que apetece en estos días de calor, y en segundo lugar, porque se usaba como conservante. En verano se estropeaban muy rápidamente los alimentos por el calor y de ahí surgió el escabeche, como conservante natural que contrariamente a los que emplea hoy la industria alimentaria es muy sano y tiene un sabor muy sabroso y agradable. Era muy habitual freír las sobras de comidas y sumergirlas en el escabeche para aprovecharlas y no tener que tirarlas. El Escabeche se guardaba en la fresquera (un armario con puertas de tela metálica para dejar pasar el aire y no las moscas), que se situaba en un lugar fresco de la casa, sustituida hoy por la nevera, que no solo refresca sino que enfría y como todo, ha sido un gran avance para nuestra comodidad. Hoy seguimos haciendo escabeches, recetas que ya utilizaban los romanos, pero por motivos diferentes a los que lo originaron. Ya no es necesario conservar los alimentos escabechandolos con vinagre, siguen en nuestras cocinas porque nos encanta su sabor, y ¡¡es que están buenísimos!!
Ingredientes para el caldo de escabeche.
- Litro y medio de agua. (si es de una fuente, mejor)
- Vinagre, un vaso
- Azafrán en rama, tres o cuatro estambres.
- sal, al gusto
- ajo, 4 dientes
- Pimienta negra en grano, 6/8 granos
- perejil u orégano, al gusto
- 1 hoja de laurel.
Para freír
- Aceite de oliva
- Harina, 100 gramos
- Huevo 1 o 2 si son pequeños
Elaboración – Escabeche de verduras cocidas. (4/6 personas)
Cocer las verduras (unos 650 gramos) troceadas en agua abundante (unos dos litros) con sal y laurel. Una vez cocidas las verduras retiras el caldo y lo reservas.
Pones dos platos, uno con huevo batido y otro con harina. Pasas la verdura partida en trozos del tamaño de un bocado primero por la harina y luego por el huevo y lo fríes en la sartén con abundante aceite de oliva.
Lo dejas escurrir sobre papel de cocina para que empape el aceite superficial y se enfrié.
Mientras tanto, en el mortero pones los ajos, sal (teniendo en cuenta la que has puesto al cocer para no pasarte) los granos de pimienta, el perejil, y las hebras de azafrán. Se machaca todo y se la añade junto con el vinagre al caldo de cocer la verdura.
Se prueba el caldo, y cuando este al gusto se le añade la verdura y se deja pasar una hora como mínimo en la nevera antes de comer.
Variantes
El caldo del escabeche admite todo, puedes ponerle alitas de pollo fritas , pescado (pardiñas fritas) , calabacín frito, pencas de acelgas cocidas y fritas…Incluso lo puedes hacer con varios ingredientes, pollo y judía verde, calabacín y berenjena… lo que se te ocurra o tengas mas a mano. Prueba y que te salga rico, rico.
Rico y fresquito, ¿no?. Podéis comentarme vuestros platos típicos en escabeche para que todos podamos combatir de formas diferentes el calor que nos acompaña este verano.
Un saludo y ¡Buen provecho! 😉
