5 Oficios curiosos desaparecidos.

camineros

Todo cambia y hay que adaptarse  a los tiempos y a las nuevas necesidades de cada época. Se habla mucho de los nuevos trabajos;  se dice,  que los trabajos del futuro aún no están creados, no es nada nuevo. En cada siglo,  aparecen  y desaparecen profesiones como si de especies de seres vivos se tratase. En cada época existe una manera diferente de ganarse la vida. Estos cinco oficios tan comunes del pasado, hoy no se conciben. Son los dinosaurios de los trabajos.

Carreros y carreteros.

Fue un gremio muy importante en su día. Eran los precursores de los  camioneros. Se opusieron mucho a la llegada del ferrocarril, alegando que traería con el muchas malas costumbres. Tenían fama de fumar mucho y ser muy mal hablados. Con ellos desaparecieron las fabricas de carros que existían en los pueblos donde los fabricaban y reparaban.

Molinero.

Había molinos  por todos los arroyos, entonces todo el mundo sembraba su trigo. Existían  muchos tipos de semilla muy adaptadas a cada terreno. Cada valle o zona tenia su variedad adaptada,desaparecidas con la politica agraria comunitaria y su semilla certificada. Después de segarlo a mano se llevaba a la era donde se trillaba y se separaba el grano de la paja. Se envasaba en sacos y se llevaba al molino. Recuerdo una canción infantil que hablaba de un molinero.

Hoy esta todo el proceso, que antes era realizado por los jornaleros del campo,  mecanizado:  la siembra,  la recogida, la trilla,  y la molienda.

Sustanciador.

Este es el más curioso, y aunque  no lo conocimos, nos lo han contado varias personas con las que hemos hablado directamente.

Cuentan que pasaba por las calles con un borrico cargado y  gritando el sustanciador.  Las vecinas salían para alquilarle por horas el hueso de jamón o el tocino para dar sustancia a su caldo, pasado el tiempo acordado pasaba a recogerlo. A otra le venderían  el tocino cocido, que se comía mucho acompañado de pan, pues los trabajos de entonces requerían mucho esfuerzo físico,  y había  que reponer la grasa consumida.

Vendedor de fideos artesanales.

Con una pequeña maquina, f parecida a una picadora de carne que funcionaba con una manivela, fabricaban una especie de fideos o espaguetis con harina agua y sal, que después de secos,  los vendían por las casas. Entonces no existía pastas Gallo y había que apañárselas.

Artesanos de la piedra.

Todo se construía con el material que te proporcionaba la naturaleza, las paredes, las casas, los puentes sobre las cañadas y los ríos… había verdaderos artistas. Hoy se cerca con alambre y hierro, es mucho más económico y rápido aunque el impacto visual es mayor. Paseando por el campo pueden observarse aún paredes y casas en pie, que han sido mantenidas por sus dueños en el tiempo  y otras,  la mayoría,  en ruinas. La morfología de la piedra, cambia según el terreno siendo unas veces plana y otra mas redonda., para cada caso se usaba una técnica diferente.

5 curiosidades del queso de oveja

queso oveja2 5 curiosidades del queso de oveja de la serena que lo hacen único:

1.- Está elaborado con leche cruda y  artesanalmente.  Maduran sobre tablas, lo que les aporta un sabor especial,  y durante los sesenta días que dura este proceso, tienen que voltearos uno a uno diariamente,  a mano,  para que se oreen por ambas caras por igual.
2.- La leche procede únicamente  de  oveja de raza merina. Raza pequeña y muy adaptada al terreno.  Originariamente era criada por su lana principalmente,  tan apreciada en aquello tiempos (siglo XVI) que llego a ser divisa.
3.- Se necesitan 7 litros de leche para hacer un queso, para lo cual hay que ordeñar entre 18 o 20 ovejas, ya que su producción de leche, aunque de muy buena calidad y grasa,  es escasa pues oscila entre 250 y 300 ml. frente a otras razas especializadas en  que llegan a dar 2 litros.
4.-  El proceso de cuajado de la leche se realiza  con cuajo vegetal natural («yerbacuajo»).Se trata de un  cardo silvestre que crece en la zona (Cynara cardunculus)  y que posee la propiedad de cuajar la leche. Dicho cardo  es recolectado manualmente, extrayendo de la flor  los estambres que una vez secos se maceran en agua; posteriormente se cuela a través de un paño y el liquido obtenido se añade a la leche, que coagula lentamente. La cantidad de yerba cuajo utilizada en este proceso era un secreto muy bien guardado por los antiguos  queseros pues de su medida depende mucho la cremosidad  la textura y el sabor del mismo.
5.-Originalmente el producto estrella,»la torta de la Serena», era considerado un queso defectuoso, por su aspecto aplastado y agrietado.  Los compradores no los querían, pues no tenia venta, y  lo pagaban muy barato.  Hoy se regula la humedad y la temperatura de las cámaras de maduración para que  los quesos sean tortas, pues tienen mas demanda en el mercado que el queso el original.


Paseo y reflexión

Os propongo un paseo para visitar lugares con leyenda. En todos los pueblo hay lugares con historias curiosas, solo hay que preguntar a los mas mayores o a los  estudiosos para conocerlas y visitarlos.

Hace dos años que estuve en  la cueva del Tio Chivero, y aun  sigue resonando en mi cabeza la vida de este señor que se negó a salir de  su cueva y vivió en ella en la década de los cuarenta y muchos. La excursión es bonita por ella misma pues  la cueva esta en un risco a media ladera de una sierra, y  las vistas desde allí son impresionantes.

Se accede pasando sobre unas piedras pegadas a la pared,  al doblarlas aparece la cueva.  Hay una piedra grande delante de la entrada, una sala en el centro con salida natural  de humos en el techo y dos habitáculos estrechos a los lados.

Sentados en la puerta de la cueva, con unas vistas increíbles delante, imaginamos la vida del Tio Chivero, y hablamos sobre el.

Sabemos que principalmente,  era   cabrero,  de hay su apodo Chivero.  Fue celebre,  y es recordado  por ir por detrás de su tiempo. Allí esta todo tal como  lo dejo. Nadie ha ocupado su lugar Se resistió a vivir en el pueblo y al progreso.   Tendría su Huerto donde el mismo cultivaba sus verduras. Cuando iba al pueblo cargaba su burra de jara y leña menuda que era la energía principal de entonces, y con la que funcionaban los hornos, y la  cambiaba en la panadería por pan para la semana. Era autónomo en todos los sentidos, y debía ser valiente y fuerte.  Tenia varias fuentes de ingresos, los chivos, la leche o el queso, verduras y patatas del huerto,  la leña de la jara del monte, ademas de lo que pudiera cazar.

Finalmente,  llegamos a la conclusión  de que fue un visionario,  como Julio Verne,  que puso el foco en la sombra del futuro;  y lo vio todo tan negro, que en lugar de adelantarse a su tiempo, el Tio Chivero, se quedo atrás.

 

 

 

 

Caminos del agua

 Los paseos del agua.

En estas fechas, me gusta andar  por los caminos del agua:  las cañadas, los arroyos, los ríos por donde corre, las albercas, las charcas donde descansa  y rebosa, las fuentes y manantiales, los pozos desde donde sube a la superficie, los aljibes naturales que la recogen, las acequias que la conducen, las cunetas de los caminos que les dejan su espacio.  En el campo el agua es libre, no viaja por tuberías escondidas, ni sale de los grifos,  ni se encuentra envasada en botellas de plástico.  Y tiene vida, como esa ranita que cogió mi hija en uno de nuestros paseos para hacerle la foto; y a su lado nace la yerba, y flores muy bonitas como el junquillo que en esta época  llenan las  cañadas. Hubo un tiempo, en que se usaba la energía del agua al correr , para moler el cereal y aún hoy podemos ver en las orillas de los arroyos muchos restos de molinos de grano donde los agricultores llevaban su cosecha a moler para hacer el pan. No hace tanto tiempo 55/60 años,  aún se lavaba la ropa en el rió. El tiempo va muy rápido últimamente, y no nos deja pensar  en que todos nosotros somos agua, mas o menos pura, mas o menos libres, que corre por la vida.

Por eso,  aunque hoy todos tenemos en casa agua corriente o domesticada, que nos resulta muy útil,   os recuerdo  que existe el agua  libre,  y desde aquí os animo a salir a encontraros con ella en su estado salvaje, a  seguir un arroyo, o buscar  una poza para bañarse cuando llegue el verano, o un charco para ver ranas y pájaros, buscar restos de molinos y lavaderos en las orillas.  Si vais con  niños os recomiendo llevar ropa de repuesto, sobre todo calcetines y zapatos.

La red primitiva.

La red primitiva.

Dicen que la cabra tira al monte, y  yo estoy empezando a pensar que tengo algo de cabra pues me pasa como a ella, siempre acabo en el  monte. Me encanta andar por los caminos de herradura de la sierra; en tiempos muy transitados,  algunos  casi perdidos y cubiertos de tanta vegetación,  que a  veces tengo la impresión de ir caminando por la selva. Hay tramos que conservan el empedrado que seguramente tendrían muchos de ellos en su origen. Mientras los recorro  no dejo de pensar, que esta red de caminos es el origen de las redes de comunicación actuales, pues por ella fluían personas, ideas y cosas. A menudo pasan por delante de las  casas de los campos, y no por casualidad. Me contaron que ello se debía, a que antiguamente cuando algún vecino iba al pueblo,  era muy corriente preguntar a los demás si necesitaban algo.  Me imagino que algunos enviaron cartas a las madres o las novias, otros pidieron  pescado «fresco» o pan tierno… Eran costumbres muy necesarias las de apoyarse y confiar unos en los otros, pues entonces  lo corriente era ir al pueblo cada mes o cada dos meses en bestias.  Para tener noticias del pueblo más frecuentemente,  y recibir  productos frescos, surgió en la red de caminos esta especie de  empresa de mensajería  gratis;  hoy por ti mañana por mi. Donde unas veces prestaban el servicio y otras lo recibían. 

Por otro lado no dejo de pensar; en que nuestra actual forma de comunicarnos y relacionarnos en la distancia, utilizamos cada vez menos la materia. Del  tangible camino empedrado y las bestia, que ya usaban los romanos,  hemos pasado, en muy poco tiempo, al móvil y las etéreas  ondas  ¿qué será lo próximo?

Y así, pensando y casi sin darnos cuenta, siempre acabamos en lo más alto.

A pesar de que el día era tormentoso y gris,  como corresponde a las fechas, las vistas eran preciosas, solo por ellas merece el esfuerzo de subir;  tengo que decir que en muchas ocasiones es considerable, pero se hace muy bien,  pues por el camino no dejas de ver y oír cosas tan asombrosas e interesantes que hacen que no notes el cansancio. Si además te gusta la  fotografía,  la naturaleza es perfecta para practicar esta afición. Ella te ofrece la posibilidad de hacer infinitas y preciosas fotografías de paisajes  como estas y seguramente mejores.

¡Pruébalo!

2 pensamientos positivos.

Pasear para atraer pensamientos positivos

. Caminar  tiene muchos beneficios para nuestro cuerpo; es bueno para la circulación,  baja los niveles de azúcar, colesterol…. ahora esta muy de moda y  todos los médicos lo recomiendan . Existe otro beneficio del  que se habla menos, el beneficio para la mente. Esta demostrado, si paseas por lugares bonitos, rodeado de naturaleza, y  le prestas atención poniendo tus sentidos en ella,  atraes pensamientos positivos y preciosos que te  subirán tus niveles de alegría, energía, sabiduría,  optimismo,  amor… ¿Alguien da más?

Os cuento los dos pensamientos positivos que vinieron a acompañarme durante un paseo por el rió Gevora en Badajoz:

Cuando reparaba en el aire, el sol, mis pasos, los ojos con los que miraba, los oídos con los que oía, las piernas con las que caminaba… me asaltó el primer pensamiento positivo:

1.-La gran cantidad de cosas que tengo que agradecer, frente a las pocas quejas que puedo hacer o tener.

Al darme cuenta de la cantidad de seres vivos que estaban en ese momento paseando conmigo, el perro, las flores, los arboles, los pájaros…llegó el segundo   pensamiento positivo: 

2.-La inmensa cantidad de cosas y personas que tengo para amar, frente a las pocas que tengo que temer.

Y con estos dos pensamientos positivos, que me llevaron a la convicción de que lo bueno abunda, me marche para casa mas feliz que una perdiz (con mi perro detrás, que como siempre estaba a lo suyo; a disfrutar, él si que sabe), y  con un firme propósito en mi cabeza:

Guardaré este paseo en mi recuerdos y lo utilizaré. Cuando me queje por cualquier motivo, recordare la infinidad de motivos que tengo para agradecer, y cuando sienta miedo,  recordare que también se puede amar al miedo.

Beneficios de tener perro

 

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Una vez escuche que el mejor trato que había hecho la humanidad a lo largo de su existencia, era con el perro, pues le da lo que le sobra de comida, de tiempo, y de cariño y a cambio el perro,  se lo entrega todo. Hoy quiero que conozcáis a Gustavo, el es mi compañero de paseos y muchas veces el que me anima a salir con la cámara. Lo primero que hace cuando le abro la puerta  es darme las gracias,  mostrándome su alegría y su emoción saltando y ladrando a mi alrededor. Lo acaricio para tranquilizarlo y solo  entonces empieza a caminar calle arriba. Me espera en cada cruce para no despistarse, y muchas veces cuando nos metemos por veredas de animales o caminos borrados, el va delante mostrándome los pasos.Tengo que decir que si aparece un conejo o una liebre se olvida de todo y corre como un loco detrás de ella, es su instinto de cazador. Luego vuelve cansado pero contento a seguir con la ruta.

Ademas de mostrarme los caminos, sobre todos los de vuelta, me enseña muchas cosas. El vive el momento disfruta y no tiene en cuenta los días que no has podido sacarlo, no te pide explicaciones, ni pregunta donde has estado. Es muy reconfortante verlo siempre dispuesto a acompañarte a cualquier sitio y feliz.

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Nuestros hijos ya no viven en casa y  el,  para que no los echemos de menos hace las veces de hijo, y en la época del celo de las perras, cuando volvemos de los paseos, en lugar de entrar en casa, se despista y aprovecha para dar una vuelta. Algunos días vuelve de madrugada, nos llama por la ventana de nuestro dormitorio, y tenemos que levantarnos para abrirle la puerta. Entra con prisas y va derecho a la cocina a cenar y luego se acuesta.

Se considera un miembro mas de la familia y lo es, le encanta cuando vienen nuestros hijos a casa y es el primero que sale a recibirlos y parece disfrutar cuando estamos todos. Tener perro es precioso y desde aquí os animo a que compartáis vuestra vida con uno.

 

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Cómo localizar buitreras

En Extremadura viven gran número de buitres. Para saber cómo localizar buitreras solo hay que buscar  las manchas blancas de sus deposiciones,  en   los riscos mas altos de las sierras,  eso  delata  su presencia en ellas.

 

 

Los buitres, son aves carnívoras, como todas las rapaces, y además son carroñeras.  Viven en  riscos  altos de las sierras, desde donde dominan mucho territorio. Son los encargados de limpiar el campo de cadáveres. Ellos vuelan en circulo sobre el animal moribundo y cuando muere se lo comen todo, dejando solo los huesos. Una vez en su organismo, este se encarga de seleccionar lo que es digerible, haciendo que lo que no  es   sea regurgitado por el animal.  A este vomito se le llama egagrópila  y son bolas que contienen pelos,  piel y  huesos.

Me gusta acercarme lo mas posible a las buitreras  con mi cámara de fotos. Cuando ellos consideran que estoy invadiendo su zona de seguridad empiezan a salir de los recovecos y oquedades  de las rocas, donde descansan mimetizados. Es emocionante escuchar el sonido del batir de sus grandes alas sobre mi cabeza y verlos saltar al vació para elevarse por el cielo azul.

 

 

 

Buscar caminos

DSC_0250DSC_0253Hoy os propongo buscar caminos perdidos por  la sierra, y encontrar restos de asentamientos, estudiar los pasos naturales collados,  preguntar los accesos. En el pasado las personas vivían en las sierras para defenderse, vigilar a enemigo y tener localizada la caza.

Las subidas suelen ser duras, pero merece la pena. Los caminos muchas veces están empedrados, suelen ser de naturaleza, naturaleza y vida, naturaleza humana, naturaleza viva,


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